Osmanlı döneminde eve bir misafir geldiğinde hemen kahve ikram edilirdi.
Misafir aç mı tok mu buradan anlaşılırdı. Misafir ilk önce kahvenin yanında gelen sudan içerse karnı aç olduğu anlaşılırdı. Önce kahveyi içerse karnı tok olduğu anlaşılırdı.
Ne gerek var diyenler için not; Bazı insanlar aç olsalar bile "karnın aç mı?" sorusuna cevap vermeye utanırlar ve açım diyemezler. Misafiri bu zor duruma düşürmemek için de böyle yapılırdı. Hiç bir şekilde abartı veya efsane değil.
bildiğime göre hazmı kolaylaştırmak için içilir. birde kahveden önce içildiğini çünkü ağızdaki diğer tatları silip kahve tadının alınmasını sağladığını duymuştum.
Türk kahvesini içmeye başlamadan önce içilmesi gereken sudur. Aç veya tok olmanın bununla bir alakası yoktur. Bunun sebebi ağzınızı temizlemektir. Kahvenin tadı bu şekilde alınır.
mangal, ızgara ürünlerini salatayla tüketmek gibidir ki yanıkların kömür tozlarının kanser yapıcı etkisi, antikanserojen maddeleri içeren sebze ve meyveler tüketilerek, azaltılır.
biz anadolu insanı, herhangi bir araştırmaya tabi tutmadığımız halde mangalı salatasız pek geçmeyiz.
Kahvede çok oksalat vardır. Bu oksalatı atmak için de su tüketilmesi gerekir. Oksalat böbrek taşı yapar.
araştırmaya tabi tutmadık belki ama atalarımız (osmanlı) bu işi bilinçli yapmış olabilir. hem misafirine çok ehemmiyet veren atalarımız bu mevzuyu misafirini incitmeden ihtiyacını arifane anlamakta da kullanmış olabilir pekala.
bir türk geleneğidir. su önce içilir böylece ağız, içerdiği diğer tatlardan arındırılır ve yer kahveye açılır. kahveden sonra su içilmez. kahvenin tadı ağızda kalmalıdır.
Türklerde oluşmuş aslında önden susayan varsa su içsin amacıyla kullanılır. Bence saçma yani madem susadın kalk iç ya da ev sahibinden iste be kardeşim!
bazı rivayetlere göre kahveden önce su içmek ev sahibine "ben açım bana yemek verin lan" demektir. kahve önden içilirse "çok şükür bugünde doyduk ya la" demektir.
serçe parmak içine batırılarak kahveye bir damla damlatılmak suretiyle, kahvenin yüzen telvesini dibe çöktürmek için kullanıldığına dair rivayetler de vardır. benim bildiğim asıl amaç ise kahveden önce ağzı nötrlemek ve sonrasında telvenin damakta bıraktığı acı tadı gidermek için kullanılması yönündedir. Tabi bunların her biri bir arada da olabilir.
benim bildiğim kadarıyla misafirin kahveyi beğenip beğenmediğini öğrenmek için ikram edilir.
misafir kahveyi içtikten sonra suyu da içerse, kahvenin tadını beğenmediğini tadının ağzına kalmasını istemediğini gösterir.
misafir suyu içmezse kahveyi beğendiğini ve tadının ağzında kalmasını istediğini gösterir.
bu gerçeği bir kenara bırakırsak kahvenin tadı güzel olsa da olmasa da üzerine bir bardak soğuk su her zaman iyi gelir.
tercihim olarak;
yarısı kahveden önce içilir ki ağız temizlensin kahvenin tadı daha güzel alınsın.
diğer yarısı kahveden sonra içilsin ki ağızda kalan telve gitsin.
Türk kahvesinden önce iç de ağzının içini iyice temizle, böylece kahvenin o güzel tadı damağında kalsın maksatıyla sunulan sudur. Türk kahvesi içme adabı zaten budur.
