ankara'nın çubuk ilçesinde ayrı bir güzel yapılan yiyecektir. içine bir sürü ot, baharat katarak yaparlar, tadına doyum olmaz. ankara kızılay'da ise sakarya caddesi'ndeki turşucu hüsmen ağa 'da kaliteli turşu yenilebilir.
halk dilinde ismi orospu tursusu olan bir tursu cesidide vardir.
tarifi :
taze sivri biber ile yapilir ve hemen hazirlanir.
sivri biberler ne kadar istenirse genis bir tencerede kaynayan suyun icine atilir ve yumusayana kadar dagilmiyacak sekilde haslanir.
biberler tencerenin icerisinden suzgecli bir kepce ile ( ismi her ne ise ben oyle soyluyorum suzgecli kepce ) derin bir kaba alinir .
bu biberlerin uzerine biraz sozuk su eklenir damak zevkinize gore az yada cok sirke ,tuz ve son olarakta dovulmus sarmisak konulur her 15-20 dk da bir biberlerin uzerine delikli kepce ile bastirilir emdigi su disari cikip karisimli olan sudan ceksin diye . bu is 3-4 kere tekrarlanir soguyuncada sonuc harika .
buz dolabinda 1-2 hafta ustu kapali olarak dayanabilir sonrasinda halen bitmemisse dokun cope gitsin. bozulur.
" turşunun içine 1 tane aspirin atarsan yeni yapılmaya başlandıgında diri tutar ezik olmaz " herkez tarafından bilinmez kesinlikle deneyin. özellikle salatalık turşusunda.
Nefret ettiğim çok ekşi olan suyuda acımtrak olan bir iğrenç yiyecek.
Yıllardır babamın sofraya turşu koymasını hatırlarım. O turşunun nasıl koktuğunu ve iğrendiğimide bilirim. Açıkçası çok kötü olan (bana göre) bir yiyeceğimsi.
