karadeniz yöresine ait ;daha çok tereyağında lahana turşusunun kavrulmasıyla elde edilen salata mahiyetinde ki yemek .güzel mi derseniz damak tadına göre göreceli bir kavram ****
turşu kavurması karadenizin en lezzetli yemeklerindendir. yanında mısır ekmeği varsa ve turşu tazeyse ona kuzu kavurması bile denilir o derece lezzetli olur. fasulye turşusuyla daha çok yapılır soğan domates maydonozun harika birlikteliği ile ortaya çıkar.
dünyanın en harika yemeğidir. bi de karadeniz dışındaki her on insandan dokuz nokta yirmi üçü ay turşu kavrulur mu salak diyor, bu da onların kaybı tabi. salatalık veya beyaz lahana ile yapılanı da mutlaka ve mutlaka yenmelidir.
ancak bu yemeğin evde yapılanı makbuldür. ailesi veya yakın çevresinde bir karadenizli olmadığı için bizim niye bir püskevitimiz yok diye ağlaşanlarla da ne kadar üzülseler yeri tabi. bu arada karadeniz dediysek samsun ve doğusunu kastediyoruz efendim. sinop'a falan gidip de böyle orgazmik tatlar aramayın. oralarda da yedim ben bunu ama hiçbiri bir ordunun bir trabzonun zevkini vermiyor.
karadenizlilerin vazgeçilmez yemeklerindendir. ilk defa duyanlar şaşırır taflan turşusukiraz turşusu vs. kiraz ve kavurma sözcükleri en başta kulağa garip gelebilir ama denemeden geçmeyiniz...
ilk duyulduğunda ismi ile şaşırtan, ilk yenildiğinde lezzeti ile daha da şaşırtan yurdum yemeği. Zeka ürünüdür, turşuya farklı bir boyut katar. Hele birde dürme turşusundan yapılırsa tadından yenmez.
karadenizli arkadaşlarım sayesinde hayatıma giren enfes lezzet. salça ve halka halka doğranmış soğan ile kavrulan turşu sizi üniversite yıllarınıza götürecektir. üniversitenin en güzel yönü de budur; türkiyenin dört bir yanındaki lezzetlerle buluşursunuz.
karadenizlilerin yaptığı sabah kahvaltısı vazgeçilmezi... kavururken kötü bir koku sarar ortalığı.karadenizli bir karşı komşunuz varsa bu kokuyu sevmesenizde tanır kapı, pencereyi kapatırsınız.
turşu kavruntusi olarak da geçer yöre ağzında. yapımı pratik olduğundan tercih edilir. bahçeden alınmış salatalıkla beraber mükemmel bi ikili oluştururlar.
