Bildigin portakal, mandalina, limon kabuklarından yapılan reçel. biraz zordur yapması. Tecrübeli, bilen birisi yoksa ilk seferde ayarı tutturmak kolay değil.
antalya denilince aklıma ilk gelen muhteşem lezzettir. yapılırken etrafı saran o muhteşem koku bile yeter de artar bile.
tadı ayrı görüntüsü ayrı güzeldir. en sevdiğim reçeldir. sabah kahvaltılarının olmazsa olmazıdır.
bir oturmada, tek kavanoz yediggim, nasil bi tatliliktir bu.
urfalilar bayiliyor buna, kiz hayatinda ilk kez yedi, her kiş arayip istiyor lan. hayir yapimi da zor, ugraşilcak gibi degil fakat mevzuu bahis hanim kizimiz olunca..
yapımı zahmetli, ama bir o kadar da lezzetli, yedikçe yenilesi, akdeniz tatlısı. görsel olarak o kdar şık durur ki tabakta, özel miasafirlerinize ikram edebileceğiniz oldukça klas bir tatlıdır. tatını bilmeyenler için büyük bir kayıptır.
turunçgillerin anası olan turunç meyvesinden yapılır.
yapılma şekli şöyledir; turuncun dışı zımparalar gibi, rendelenir. sonrasında dilimler halinde kabuk soyulur. bu kabuk dilimleri turuncun büyüklüğüne göre 4 ila 6-7 dilim olacak şekilde ayarlanır. dilim derken turuncun tamamı değil sadece kabuğu. kabuğun içindeki beyaz kısım bıçakla çok fazla abartmadan alınır. sonrasında rendelediğimiz kısım dışa gelecek şekilde sıkıca rulo haline getirilir. önceden ayarladığımız iğle iplik kullanılarak, bu rulo halindeki kabuğu ipe dizeriz. büyüklüğü takriben 40-45 cm çapında bir kolye oluşur. elimizdeki malzememiz ölçüsünde 3-5 10 ne kadar fazlaysa ona göre o kadar fazla kolye biçimi oluşturulur. bir tencerede bu ipe dizilen kabuklar kaynatılır. kaynayan su soğuduktan sonra, 3-4 gün zeytin tatlandırması misali suyu değiştirilerek tatlanması -acılığının gitmesi- sağlanır. sonrasında ise kullanılan miktara göre şikerle kaynatılarak reçel elde edilir.
afiyet olsun.
not: aynı teknikler kullanılarak greyfurt kabuğundan da reçel yapılır.
