avrupa ve kuzey amerika'da truffle hog/pig denilen egitimli disi domuzlarin yardimi ile toprak altindan cikartilirlar. truf mantarinin kokusu erkek domuzun androstenol denilen seks hormonuna cok benzedigi icin disi domuzlar kullanilir. Ayrica bu is icin egitimli kopeklerde kullanilir fakat domuzlar daha iyidir. Italya' da mantara zarar verdigi icin domuz kullanilmasi 1985'ten beri yasaktir.
beyaz olanı en değerli olanıdır. o kadar değerlidirki müzayedelerde binlerce euroya satılır. dünyanın en lezzetli ve değerli mantarı olarak kabul edilen trüf mantarı sadece kasım ayında yetişir.
siyah olanını türkiyede bulmak mümkündür. daha çok meşe ağacının olduğu yerde sık çıkar ve domuzların eşelediği yerlere bakarak bulunur. tadı mükemmel denebilecek düzeydedir. sucuklu yumurta gibi yapıp yenmesi ayrı bir lezzet verir.
ps: yanlış anlama olmasın parayla satın alınmadı dağdan bulundu, 10-15 tane kadar. oda şansa. ama cidden çok lezzetli bir şey.
