mutlaka dikkat etmişsinizdir, bazı gıdaların üzerinde trans yağ içermez diye yazıyor. ben kısa ve öz olarak özetlemek istiyorum bu durumu. şimdi şöyle oluyor, yağ asitlerini diziliş olarak iki grupta inceleyelim öncelikle:
1) trans yağ asitleri
2) cis yağ asitleri
trans yağ asitlerini bizim bünyemiz tanımlayamıyor ve kemik iliğinde depo ediyor tanıyamadığından dolayı. tabii kansere yol açıyor bu da, vücutta fazlaca biriktiği takdirde. margarin başı çekiyor bu konuda. ayrıca takdir edersiniz ki arteroskleroza yol açıyor.
cis yağ asitleri ise sıvı yağlarda mevcut. bünyemizin algılayabildiği yağ asitleri yani.