ing. bir mayalama yöntemi. ale , porter, çok alkollü şaraplar ve buğday biraları bu yolla üretilir. bu yöntemde arpa hücreleri mayalanan sıvının tepesine taşınarak mayalnama gerçekleştirilir. bu arada sıvıyı 14 ila 30 dereceler arası ısıda tutmak gerekir.
