krema ve yoğurttan fiziksel yolla elde edilen ve içinde süt yağından başka yağ bulunmayan süt ürünüdür. tereyağı, istenilen lezzet ve aromaya sahip olması, kolay sindirilebilmesi, yapısında bazı temel yağ asitlerini (linoleik, linolenik ve araşidonik), yağda eriyen vitaminleri bulundurması ve iyi bir enerji kaynağı olması sebebiyle insan beslenmesinde önemli bir yer tutar.
kalp krizi riskini azaltan, kolestrolü düşüren ve şeker hastalığı, obezite gibi hastalıkların tedavisine yardımcı olan bir yağdır. bunu duyunca "yıllarca kötülenen yağ bu mu?" dedim.
bazı uyanık fabrikalarda kremayı hazır alıp direk olarak elde edilen ürün. oysa ki yapım aşamaları oldukça katmerlidir, bazı hususların göz önünde bulundurulması gereklidir.
ayrıca sakın ha pastörize edilmemiş tereyağlarını kahvaltıda falan yemeyiniz zira tüberküloz riski var. çünkü ülkemizdeki tüberküloz hastalığı olan ineklerin sayısı çok fazla. pastörize edilmeyenleri direk tüketilirse sonuç tüberkülozla sonuçlanabilir.
ayrıca tuz katılması kanunen yasaktır çünkü %1 olarak katılması gereken tuz müktarını bazı uyanıklar %5 lere çıkarmışlar, doğal olarak ta tüketici tereyağına vereceği parayı tuza vermiştir.
tereyağı oluşumundaki aşamaları çok çok basit bir hale getirmek gerekirse, süt seperasyona uğrar, krema oluşur yayıklama yapılır, küçük tanecikler büyük taneciklere dönüşür, bu sırada yayık altı ayrılır, büyük tanecikler yoğrulur ve tereyağı yapma işlemi tamamdır. tabii taneciklerden kastedilen yağ molekülleridir. diğer kısım ise sıvı fazdır.
hamur işlerinde gayet güzel giden yağdır ancak hakikisini yerseniz tabii marketlerdeki köy tereyağı görünümlü tereyağdan başka her şeye benzeyen yağdan değil.
kokusu insanı alıp götüren olağanüstü lezzet. lakin marketlerde satılan markalı tereyağlar bi halta benzemiyor. halis mulis hakiki köy tereyağını tadınca insan direk bunu anlayabiliyor.
taze ve yaş anlamına gelen farsça "tara" kelimesinden ismini almış meşhur yağ çeşitidir.
doğu karadenizde üretileni meşhurdur. http://www.imrenticaret.com/tereyagi
