Kabuklu şekilde kaynar suya atılır, işlemi hızlandırmak için canlı şekilde atar bazıları ama onlar göttür.
Kabuğundan çıkan salyangoz çok fazla haşlanmaz. Diklemesine ikiye ayrılan hayvanat, sarımsakla çeşnilendirilen terayağına bırakılır. Suyunu salmak üzeryken tuzu ilave edilir, biraz şarap eklenir. Et sertleşmeden ateşten alınır. Deniz mahsulleri gibi kendinden aromalı bir et olduğundan, baharat isteğe bağlı katılmayabilir.
Tercihen ıspanak graten ile servis edilir.
