tavuğun gerisi ve gerdanı kesilip atılır.
ılık suyla içi-dışı iyice yıkanır.
orta boy tencereye tavuğun yarısına kadar gelecek şekilde su konur:
içine defne yaprağı, bir havuç, 1 soyulmuş soğan, 1 diş sarımsak varsa biraz kereviz yaprağı, tuz-karabiber
ve tavuk konur.
Tencerenin kapağı kapatılır.
yavaş ateşte 15-20 dakika pişirilir.
Tavuk etleri çok yumuşamamalıdır.
Piştikten sonra tavuk süzülür-etler ufak parçalara ayrılır.
derin bir kapta 1 yumurta 1 limon suyu çırpılır.
Tavuk suyu süzülür.
Bir- bir buçuk litre su ilave edilerek tekrar kaynatılır.
2 çay bardağı arpa şehriyesi, tavuk parçaları tencereye atılır.
2-3 dakika pişirilir.
Tencere ateşten alınır.
YUmurta-limon karışımına bir kepçe sıcak tavuk suyu ilave edilir, tekrar çırpılır ve yavaş yavaş-karıştırılarak tencereye dökülür.
Kısık ateşte-kaynatmadan 1-2 dakika pişirilir.
Ocak kapatılır.
Çorbaya ince kıyılmış maydanoz eklenir.
Tencerenin kapağı kapatılır.
2-3 dakika bekledikten sonra servis edilir.
