yaklaşık üç hafta öncesine kadar marka olarak değil ama tür olarak çoğu içkiyi tatmış olmama rağmen, o zamana kadar denemediğim fakat deneyince de gözümde ayrı bir yere sahip olacağını anladığım içkidir. Güzeldir, '' shot'' olarak içilir yani tek dikişte bitirirsiniz tekilayı. Zaten yudumlamanıza fırsat vermeyecek kadar içinizi ısıtır * Yanında gelen limonu özel tekila (oldukça küçüktür) bardağındaki içkiye damlatırsınız ve sonra tek dikişte içkiyi içersiniz yani diğer tabirle ''shot'' olayını gerçekleştirirsiniz, akabininde ise bardağın ağız kısmındaki tuzları dilinizi dokundurmak suretiyle (tabii ki hayvan gibi yalamadan) alırsınız ki daha fazla yanmayasınız * usül böyledir efenim, böyle içilmelidir, ben de ilk deneyişimden önce daha önce içen bir arkadaşımdan bilgi alarak pub'ın ortasında görgüsüzlük olmasın diye usulü öğrenmişimdir de öyle içmişimdir yani *
not: ayrıca hafif de sayılamayacak bir içkidir. içtiğiniz an boğazınızdan aşağıya doğru sanki ısıtıcı rezistanslar geçiyor zannedersiniz ama hemen ardından bardak ağzındaki tuzu alırsanız işte o andaki keyif müthiş bir duygudur. ne olursa olsun çok sağlam şey şu tekila denen meret... *
ortamina gore,
-tequila, tuz, limon alinir;
"tuz yere dokulur, teuqila fondip yapilir, limon kafaya sikilir."
-tequila, tuz, limon, hatun alinir;
"tequila fondip yapilir, limon hatunun goguslerine surulur, tuz dokulur yalanir."
eline tuz dökme, yalama , daha sonra fondip , sonra da önceden hazırlanmış limon dilimini yeme gibi bir seramonisi olan içki. ben limonsuz tuzsuz da içerim deyip hava atmayın , içimi kolaylaştırdığından değil , gelenek öyle olduğu için. 3 taneden sonrası süründürebilir.eğer fazla hareket etmezseniz 1 şişe de içseniz fazla bir şey yapmaz. oturarak içmeyecekseniz abartmayın ,elaleme rezil olmayın. ha bir de midesi dayanıklı olmayanı fena yapar.
- shut bardağına tequila doldurulur.
- limon dilim dilim kesilir. (çeyrek dilim olacak şekilde)
- baş parmak ile işaret parmağı arasındaki yere bir çeyrek dilim limon alınır ve sürülür.
- limonla ıslatılan yere biraz tuz dökülür.
- baş parmak ve işaret parmağı arasındaki tuzlu limonlu bölge yalanır,
- tuz ve limon tadı daha ağzınızdan gitmeden bir shut tequila içilir,
- ve yine akabinde bir çeyrek dilim limon yenir.
- afiyet olsun...
alkolle hiç aram olmadığı halde, kokusu ve tadı yok denecek kadar hafif olduğu için içimi çok rahat olan, alkol oranı %38* veya %42* olan güzel meksika içkisidir.
meksikalılar işi biliyor dedirten meret. öyle ki elin binlerce kilometre ötedeki memleketinden gelmiş bütün barlara girmiş. içimi nispeten hafiftir. dolayısıyla gaza gelen çok olur, çoğu insan için mide dostudur, abartmadan içildiğinde tatlı bir sarhoşluk meydana getirir, adamın içini ısıtır ayrıca sadece için değil random olarak vücudun farklı bölgelerinide ısıtır yani tekila içerken götünüzde bi sıcaklık hissedebilirsiniz.*
alkolün acımsı tadını sevmeyen ama "kafa"sına bayılanların en sevdiği içki. öğrencilik zamanlarının nispeten kısıtlı bütçesiyle her gece gezmelere çıkıp, biraya dayanmak istemeyenlerin şeffaf can simidi. mekana girmeden evvel, arabada, tek bardakla daha boğazınızın yangını geçmeden ikincisini, şişe yeterliyse üçüncüsünü vurursunuz. ritüel içkisi değildir öyle anlatıldığı gibi. 'deli'kanınızı biraz daha sulandırıp, akışkanlığını hızla arttırma içkisidir.
süper bir meksika içkisi olması haricinde ; eskilerden, güzel bir Los Lobos şarkısıdır. cine5 te "ayumi ile özel tatlar" programındaki arka plan müziğiydi aynı zamanda...
sert meksika içkisi olmasının haricinde geçen gün 300 milyara amerikalı bir iş adamına satılan bir şişe tekila ile beni dumur etmiştir.hatta bu tekilayı üreten şirken yeni bir şişe daha üreteceğini ve bütün üstünü pırlantayla kaplı olacağını söylemiş;fiyatının da 1.000.000$ olacağını söylemiştir.
değişik içme şekilleri olan şahane içecek tavisye edilen içme şekilleri söyle sıralanabilir:
- (bkz: california shot): malzemeler:
bir adet hatun kişisi
bir adet er kişisi
bir adet tequila
bir adet dilimlenmiş limon
bir tutam tuz hazırlanışı:
evvela er kişi bir sandalyeye oturur * daha sonra hatun kişisi er kişi ile yüz yüze gelecek şekilde bacaklarını açarak er kişinin kucağına oturur. hatun kişisinin göğüslerinin arasına tuz dökülür bu esnada hatun kişisinin göğüslerin terden hafif nemli olması gereklidir. * daha sonra hatun kişisi dudaklarının arasına bir dilim limon koyar. son olarak hatun kişisinin boynunun gövdesiyle birleştiği yerdeki çukura (bkz: gonul cukuru) tekila koyulur. nihayet er kişi dil marifetiyle göğüslerden tuzu yalar gönül çukurundan tekilayı içer ve dudaklardaki limonu emer. (bkz: olaylar gelisir)
- (bkz: body shot): malzemeler:
bir adet soyulmuş hatun kişisi
bir adet er kişi (soyulmuş olması tercihtir)
bir adet tequila
bir adet dilimlenmiş limon
bir tutam tuz hazırlanışı:
soyulmuş olan hatun kişisi yatağa yatırılır.* daha sonra baldır şeklinde hitap edilen üst bacak kısmına tuz dökülür bu esnada hatun kişisinin bacaklarının terden nemli olması gereklidir. dilimlenmiş limon hatun kişisinin dudaklarının arasına koyulur ve son olarak tequila hatun kişisinin göbek deliğine dökülür. nihayet er kişi tuzu dil marifetiyle yalayarak tequilayı hatun kişisinin göbek deliğinden içer ve limonu hatun kişisinin dudaklarında emer. (bkz: olaylar gelisir)
tuz ve limon ile süper üçlü kıvamında tüketilen içki. ayrıca shot bardağını önceden buzlukta bekletirseniz ve kenarlarına tuz pudra şekeri karışımından sürerseniz lezzetini artırırsınız.
biranın üstüne en çok yakışan,içimi eğlenceli olan,sert olmasına rağmen boğaz yakmayan,sarhoş olunmak istendiğinide bolca tüketilen,tuz ve limonla shot yapılan içki...
bir aralar mete avunduk ve cüneyt kaşeler in beraber sunduğu radyo programı. beş parça dinletip tahminleri bekler ve doğru bilenlere puan verirlerdi. * kallavi dinleyenleri için daha zor beş parçaları da bulunurdu. futbol muhabbetleri ile de tadından yenmez bir programdı işte. **
adını meksikanın jalisco eyaletindeki küçük tequila kasabasından alır. tekila, kaynağına özgü bir meksika ürünüdür. bu, başka hiçbir ülkenin bu içkiyi üretme hakkına sahip olmadığı anlamına gelir.
tekila agave (ya da maguey) bitkisinin göbeğinden elde edilen sıvının damıtılmasından yapılır. bu bitki genel kanının aksine zambaklarla akrabadır. Çoğu kaktüs bitkisi ile aynı yaşam tarzına sahip olmasına rağmen, bir kaktüs türü değildir ve farklı bir hayat akışına sahiptir. gelişkin bir agave, yapraklarıyla birlikte 1.5-2.5 metre yüksekliğinde olup 2-3.5 metre çapa sahiptir. türüne, büyüme şartlarına ve iklime göre ömrü 8-15 yıl arasında değişebilir. agave familyasında birçok tür bulunur ancak meksikada tekila üretiminde kullanılmasına izin verilen tek tür, mavi agavedir.
agave bitkisinin fermantasyona uygun hale gelmesi en az sekiz yıl alır ve hasat için 12 yıla kadar beklenebilir. bitki olgunlaştıkça içeriğindeki doğal şekerler de zenginleşir. bu nedenle, herradura gibi üreticiler sadece 10 ve üstü yaşlardaki bitkileri kullanırlar. Öte yandan bazı büyük üreticilerin genç agaveleri kullandıkları da sık rastlanan bir durumdur.
tekila yapımı için bitkinin göbeği kullanılır. olgun bir göbek genelde 35 ile 135 kilo arasında bir ağırlığa sahiptir. her sabah jimador isimli işçiler hasat için agave ekili tarlalara gelirler. kendilerine bir sıra seçerler ve en dıştaki yaprakları batmamaları için keserek işlerine başlarlar. bu engelleyici yapraklar kesildikten sonra, bitki toprağın içinden çıkarılır ve kalan 6 kiloluk yapraklar da kesilerek sadece temiz bir göbeğin kalması sağlanır. tecrübeli bir jimador günde bir ton kadar agave göbeği toplayabilir. bu yorucu iş, senenin her mevsiminde ve yüzyıllardır modernize edilmeden, aynı şekilde yapılır.
toplanan agave göbekleri ikiye ya da dörde bölünerek, büyük ocaklarda buharlanır. bu işlemin sonrasında ise, sıkılarak suyu posasından ayrılır ve bitkinin suyu fermantasyon için büyük tanklarda bekletilir. bazı üreticiler tam olgunlaşmamış ve az sayıda bitki kullanabilmek için, fermantasyonu şeker kamışı veya kahverengi şeker ekleyerek hızlandırırlar. bu şekilde hazırlanan içki, toptan şekilde ihraç edilebilir ve agave içeriği konusunda meksika kadar katı kuralları olmayan ülkelerde tekila olarak şişelenip satışa sunulabilir. bu tekilaya mixto denir ve etiketinde gurmelerin görmek istediği %100 agave ibaresi bulunmaz. Şişelerinde %100 agave ibaresi bulunan tüm tekilaların, meksikada şişelenme zorunluluğu vardır ve etiketlerinde "hecho en mexico" (meksikada üretilmiştir) damgasını taşırlar.
damıtma işleminden sonra bütün tekilalar renksizdir. tekilanın rengi sonradan, ahşap fıçılarda bekletildikleri ya da -sadece mixtolarda- karamel veya ahşap esansı içerdikleri için oluşur. reposado ve añejo tekilaları ahşap fıçılarda saklanır. bu fıçılar genellikle amerikalı damıtıcılardan satın alınır. (burbon fıçıları en çok tercih edilen cinstir. fakat bazı üreticiler şeri, viski veya konyak fıçılarını, hatta keskin tatlar elde etmek için yeni meşe fıçıları bile kullanırlar.) bekletilen tekila, genellikle aynı ya da benzer yaştaki başka fıçıdakilerle tat ve aromada tutarlılık elde etmek amacıyla harmanlanır. kaliteli tekila pazarında harmanlanmamış tek fıçı tekilalar da bulunabilir.
