Kaşkaval sarı renkli, özel bir koyun peyniridir. italyanca Caciocavallo kelimesinden Türkçeye geçmiştir. TDK sözlükte tanımı "Tekerlek biçiminde, sarı renkte, kaşara benzeyen bir tür peynir." olarak verilmiştir. aynı zamanda Bulgaristan'ın en ünlü ve geleneksel peyniridir.
