aklıma katık döner'i getirdiği gezdiğim tüm şehirlerde hep katık döner bulunur ve afiyetle yenilirdi. ama yurtdışında sakın döner yemeyin döner deyip garip birşey veriyorlar.
döner piyasasını domine etmiş olan döner türü.
ucuz , lezzetli , sağlıklı. daha ne olsun?
aynı miktarda et döner için x2.5 fiyat ödemek mallık gibin geliyor.
hani et döner de güzeldir ama sadece iskender olarak. şimdi et dönerin piyasadan silinme noktasına gelmesinde en önemli etken 100gr yarım et döner e 8tl isteyecek denli gözü kararmış esnafdır. lan baydöner de tereyağ + duble iskender +sos +yoğurduyla 12.50tl lan? adammı seviyorsunuz ne yapıyorsunuz sayın esnaf? iskender diyorum bak , kıytırık yarım döner değil.
kısacası türk esnafı 2 çeşittir.
1-bir kerelik de olsa geçireyim. en yüksek fiyata çakayım malı. bir daha gelmezse gelmesin.
bu tür kısa sürede kepenk kapatır. zira kendisinden alışveriş yapan o anlığına yapmaktadır. eli mecburdur. biz de vatandaş olarak çok mutlu oluruz.
2-uygun fiyata satıp uzun vadeli düşünen.
bu tür uzun süre ayakta kalır. müşteri bağımlılığı yaratır.
3 tl'den aşağıya satılanların hepsi tavuk derisi ve ayağı olmayan yiyecek. işin özü bunu satanda. Eğer bu adam çok kar etmek istiyorsa, açgözlüyse bu dönere dayar %70 deriyi, kuyruk yağını vs vs. yedirir size anlamazsınız. Hatta ekmeğin içine koyarken koklatır. Ancak bunu iyi niyetli insanlar sattığında, yiyen insanların yüzündeki beğeniyi görmek için satanlardan yediğinizde gerçekten tadı tarif edilemez. 2 tl'ye %80 but eti (derisiz) %20 göğüs eti olarak hazırlananı makbuldür. Göğüs eti, döneri birleştirmek için kullanılır. Butlar tek tek derisinden ayrılır, ince bir şekilde açılır içinde 10 dan fazla madde içeren (isot, soğan, kola, limon suyu, yoğurt, süt gibi) tarifi saklı sosta bir gün bekletilir. Sonra da müşteriye ekmeğin içi dolu dolu servis edilir. En sonunda müşterisi bol ve içten bir dükkanınız olur. ama toptancıların hepsiyle papaz olursunuz.
iyi yapıldığında yemek sanatının doruk noktası sayılabilecekken, kötü bir örneği insanı hayattan soğutabilecek kadar acımasız olabilir. temiz, kaliteli, iyi pişmiş olanları ehemmiyetle tercih edilmelidir.
dikkat edilmesi gereken hususlar;
-dönercinize deri var mı yok mu diye sorun, muhtemelen yok diyecektir. ama derisiz olmaz, ucuzu satılan dönerlerin çoğunda deri oranı yüksektir.
-ketçap, mayonez olmadan denemeye çalışın. tadına daha iyi varacaksınızdır. soslar sadece etteki açığı kapatmaya yarayan ayrıntılardır.
-döner ince değil, kalın kesiliyorsa(tabi ki pişkin halde) ve fiyatı da aşırı yüksek değilse, bu mekan tercih edilme sebebidir. işletmecinin iyi niyetli olduğunu anlayabilirsiniz.
ekstra kaşarlı tost misali, kaşarlı tavuk dönerde yapan yerler var, görürseniz bir tatmanızda fayda var.
et dönere göre daha ucuz ve et dönere göre daha lezzetli olmayan dönerdir. son yıllarda tavuk üretiminin artması üzerine bir çok yerde üretilmeye başlayan döner türüdür. tadı ve karın doyurması itibariyla çok rağbet görmektedir.
