yarım ekmek et döner in 5 tl den başladığı günümüz istanbulunda, tavuğun derisinden, gerisinden yapılmasına aldırmadan, yarım ekmeğe talim edilen yiyecek. ayrıca arkadaşıma yaptığım en iğrenç espiriye maruz kalmıştır. et döner, tavuk döner, sami dönmez.
neden derseniz, çoğu dönercinin sağlıklı yaptığına inanmıyorum. şişirilmiş tavukları, bayat tavukların kimyevi işlemlerle beyazlatıldığı gibi düşüncelerim de var. yoksa o ucuza tavuk döneri kitleyenler nerden kar edecekler?
ama güvenilir yerlerden yendikten sonra tadına doyum olmuyor. özellikle közde yapılıyorsa güzeldir, candır...
öğrencilik yıllarımda ne kadar çok yediğimi şimdilerde anladığım yiyecek. ne kadar tavuk dönerci varsa hepsinden yerdim. alışkanlık olmuştu derslerin bitiminde kendimi tavuk döner satan bir yerde bulurdum. okullar bitti biteli daha da yemedim artık ne kadar yediysem...
öğrenci kısmının vazgeçemediği, tadına doyamadığı, çok kıymetli, besin değeri yüksek yiyecek. bünyesinde martı eti bulunmadığı taktirde insan yaşamının devamlılığını sağlıyor.
erzurum yemek endüstrisinin yüzde 95 ini oluşturan sektördür. öyleki pideci, tantunicide, izmir kumrusu satan yerlerde bile bir alternatif olarak o dönen beyaz şeye rastlarsınız.
günümüzde artık ustaların yapamamaya başladığı şeydir.
nitekim artık içine patates kızartması, domates çorbası (sos değil o.), soğan hatta nane bile koyuluyor ekmeği de lavaş olabiliyor bu güzide fesfudun.
ama döner dediğin öyle olmaz. benim "inşaatçı döneri" dediğim ve artık sossuz dönerler kategorisinde kalan ve pek ucuz basit kaçan döner, dönerin hakikisidir.
pide ekmeğiyle yapılır bir kere bu. içine konan salatasında domates, marul, karalahana olur. baharat olarak pul biber, tuz ve tercihen kimyon, ketçap ile mayonez katılarak döner, o bembeyaz ve sımsıcak tavuğu ile servis edilmelidir. yanında ise kesinlikle (dönerin büyükliğüne oranla) ayran tavsiye edilir ve turşu tabağında da maydonoz, limon, süs biberi ile yassı dilim kornişon bulunmalıdır.
eğer doyurucu bir döneri bu şekilde yiyip üzerine de çay içerseniz, eminim ki bu büyük hazzı tekrar yaşamak için evden dışarı çıkmaya can atarsınız...
dışarıda beklenmedik bir anda acıkılıdığında ister istemez yenilen yiyecek. fazla ucuzsa şüpheleniniz, onun yapıldığı mutfakta sinekler cirit atıyor olabilir. o olmasa bile salatası etinden fazla olabilir.
sakarya şehrinin resmi sponsorudur. bu şehre giderseniz hiç abartmıyorum adım başı tavuk dönerci görürsünüz. ilginç olan şu ki buranın yerel yemeği ya da çıktığı yer olmamasına rağmen çoğu da güzel yapar. bir çoğu istanbulda yapan yerlerin eline verir. sakaryada tavuk döner yemek bir başkadır. **
