-italyanlar'ın elde pizza çevirme alışkanlıklarından esinlenilerek uygulanmaya başlanan,
çiğ köfteyi tavana fırlatıp,çiğ köftenin kıvamını test etme eylemidir(tavana yapışıyorsa çiğ köfte olmuştur,yere düşüyorsa daha kıvamı tutmamıştır).
-tavana yapışan çiğ köfteler kurumaya bırakılır ve kuruyan çiğ köfteler arkalarında koyu lekeler bırakarak bir zaman sonra yere düşerler.
çiğ köftenin kıvama gelip gelmediğini anlamanın bir çeşit yolu. Yapan amcaların parmaklarının kıllı olmasına özen gösterilmelidir zira seri üretim misali, bütün çiğ köfteci amcaların ellerinde görülür bu kıllar, demek ki çiğ koftenin lezzetine katkısı var. ** ciğ kofte *
