tavası asla 1. sınıf tava değildir. diğer servislerle karnınız doyar. evet ben o ciddi müşterilerindenim ve yavşayan garson sevmem. ki benim de garsonluk yapmışlığım vardır. havanın güzel olduğu günler terası iyi olabilir ki ben henüz denk getiremedim. içerisinin kuru kalabalık ve gürültülü bir havası var.
ankara dikmen vadisinde bulunan et lokantasıdır. kaburga dolmasını sevmememe rağmen orda deneyim dedim yine sevmedim fakat sac kavurma ve helvası muazzam olan mekandır. ramazan dolayısıyla fiyatlar da oynama yapmasını beklediğim fakat fiyatlara dokunmayıp porsiyona dokunmuş olan mekandır, gözümden düşmüştür.
Dikmen vadisindeki o geniş yerinden sonra bahçeli evler 8. Cadde ye de şube açmışlardır, dikmen vadisindeki şubesinde sürekli masanızın dibine gelip 'mırrı ' ister misiniz diye sorarlar. Mekan geniş güzel manzara, yemeklerini ne yalan söyleyim beğenemedim, belki de beklentim çok olduğu için hayal kırıklığına uğradım. Kaburga dolması , kayseri 'elmacıoğlu iskender ' de yakaladığım lezzetin yarısı bile değildi, başka defasında ise tavacı madem, tava yiyelim dedim ki yine hayal kırıklığı yaşadım. Hayal kırıklığı diyorum ama öyle kötü diyemem, ama oraya gitme zahmetine değmez. Ikinci olarak kesinlikle bir aspava değil. Haa bir de sonradan görme müşterileri can sıkabilir, malum üzre kıro ama para sahibi tipleri kimse sevmez. Gereksiz gösteriş yapma merakındaki bazı kırolar yüzünden yüzünüz asılabilir.
gidin yiyin için kaburga dolması ve tavanın tadını çıkarın, sonra sigara paketi ve çakmağı masada bırakıp tuvalete gider gibi yapıp arabanıza atlayıp kaçın. zira hesap kol gibi geliyor.
tavacı recep usta'nın istanbul'daki şubesinde çalışan bir garson, ankara dikmen vadisindeki şube için şöyle bir tanımlama yapmıştı: "abi orası çok resmi. buram buram devlet kokuyor. çok lüx bir kere. müşeriler asık suratlı ve bürokrat tipli adamlar. espiri yapıyorsun anlamıyorlar. bura öyle mi ya! hepsi samimi sıcak insanlar. onlara hizmet ederken sanki ailemden birisine ikramda bulunuyormuşum gibi bir hisse kapılıyorum."
feminist bir kadın arkadaşımın dikmen şubesindeki ortamı tanımlaması da benzer şekilde: "Burada bir sürü asık suratlı erkek var. gülmeyi bilmiyorlar sanki. çok ataerkil bir havası var buranın. bunaltıcı..."
valla öyle ya da böyle... yemekler nefis, hakkını teslim etmek lazım.
Etilerdeki muhteşem mekanında kuzu çevirme ve tava yeme şansım olmuştu. eti terbiyelemek için kullandığı malzemenin içine yatasım geldi. Hayatımda yediğim en güzel yemekler sıralamasında ilk üçe girer. *
bir rivayete göre recep usta kebap yapmaya doğar doğmaz başlamış. şu an mesleğinin zirvesinde değil, zirvenin de zirvesindedir. ancak garsonlar gelen müşterileri "hoş geldin başkanım" diye karşılamasa iyi olur. başkan lafı antipati yaratıyor bende.
nene hatun'dan dikmen vadisi'ne taşınmış olan güzide mekandır. her daim buz gibi ayranları, sıcacık içli köfteleri, salyalar akıtası kaburga dolma ve tavalarıyla ankaranın en iyi kebapçılarındandır. ancak garsonlarının ünlü ya da zengin değilseniz sizi pek iplemeyeceğini, rezervasyon yaptırdığınız halde sizi en dandik masalara yerleştirme gayesini taşıyacaklarını akılda tutmakta fayda var.
