bitkilerde yaygın olarak bulunan kristal yapılı, renksiz bir organik asit. Başta gıda sanayi olmak üzere çeşitli sanayi dallarında kullanılan bu asit, şarabın mayalanması esnasında potasyum bitartarat ve potasyum'un yan ürünü olarak elde edilir. C4H6O6 formülü ile gösterilir.
