tantuni sanılanın aksine sıradan bir etten ya da kıymadan yapılmaz. mutlaka sırt bölgesinden alınan sinirleri temizlenmiş özel olarak haşlanmış ve marine edilmiş küçük küçük bıçakla kıyılmış sığır etinden yapılır. tantuninin ekmeği normalde genelde köylerde gördüğümüz sacda pişirilen yufkadır, (yufka derken uzun süre dayanması için yapılıp kurutulan yufkadan bahsetmiyorum) yufkasının da ayrıca oldukça doygun bir tadı vardır.. mersinli arkadaşlarımız bile bu şekilde yememiş olabilir. maalesef iş ticarete döndüğü için artık hızlı olması için açık ekmek (lavaşın ince ve daha küçüğü) içinde lavaşta ya da somunda servis ediliyor. türkiye nin bir çok yerinde tantuni yedim fakat mersindeki tadı hala tutturan yok maalesef. mersinde de damak zevkinize göre farklı lezzetlerden birini seçebilirsiniz.. nefis olarak değerlendirebileceğimiz 5-6 yer mevcut. benim favori listemi merak edenler için:
1- memoş tantuni (müftü köprüsü civarı)
2- enis tantuni (çamlıbel sistem tıp civarı)
3- yaprak tantuni (çarşı ve mersin forum)
4- hasan usta (pozcu alanya fırını arkası)
5- göksel tantuni (çarşı, pozcu işbankası civarı, mezitli)
bu 5 tantuni ustamızında elinin ayarına göre farklı tadı var. ama bu 5 inden yemeden tantuni yedim diyemezsiniz. özellikle memoş ve enis öğleden sonra 2-2.30 da ancak o kadar et yapabildikleri için dükkanı kapatıp ertesi güne hazırlanmaya başlıyorlar.
bu en iyi yapan yerlerin fiyatları da ince 4-4.5 civarı. istanbulda 6-7 tlye yenilen kuş kadar tantuni hem lezzet hem de fiyat olarak beklentilerin çok altında..
bu arada birgün istanbul da nevizade girişindeki balık pazarında ihtisası kokoreç ve midye üzerine golden var bilen bilir. tantuni de yapıyor rastlamışsınızdır. bende arkadaşa tanıtıcam mersine özgü yemeği. baktım etin tantuniyle alakası yok, yağlı ve enterasan bi görüntüsü vardı. neyse arkadaşıma dedim yok olum bu tantuni falan değil yemeyelim. tantuni ustamızda duydu bu lafı alındı. nesi varmış 5 senedir yapıyorum ben dedi. nerelisin abi dedim samsunluymuş, iyi bende mersinlim hayırlı akşamlar dedim devam ettik. * yani küçük gurmeler her tantuni yazan şeyi tantuni sanmayın.
eskişehir'deki tantunicilerin sayısına bakarak, "mersin'de bu kadar var mıdır acaba?" geyiğini yapmadan edemediğim, hayat kurtarıcı besinim.* seni seviyoruz tantuni.
çgh de bir skeç vardı ne zaman tantuni dense aklıma gelir.şöyle bir diyalog vardı
delikanlı:ismin ne?
hintli genc kız:tantuni
yine genc:mersinlimisin?
hintli kız:djıkfhge
mümkünse boku çıkarılmadan yenmesi gereken bi yiyecektir bu. tavuk olanı, et olanına daha tercih edilir mersinde. özel lavaş ekmeğine sarılır bi de. ama ilk önce bi çift lavaş yiyip, sonra somun istendiğinde tam performans sağlar. çok açım lan şimdi durun doya doya yazayım.
bir de zamanında nefret ederdim ama çok farklı sebeplerle. yine oturmuş arkadaşla yerken bunu tam kalkacağımız esnada 2 tane taş mı taş, mini etekli mi mini etekli *, biri esmer biri sarışın 2 hatun kişisi karşı masaya oturmuştu. biz de gaza geldik onlar kalkmadan kalkmayacağız dedik. ama gel görki hatunlar aç çıktı. 1-2-3 istedikleri tantunilerin ardı arkası kesilmiyor. mekan sahibi de onlara sipariş götürdükten sonra bize soruyor "siz?" diye, getir abi getir. ama pardon lavabo nerde kusacağız da?
gerçek mersinliler silifke caddesindeki memoş tantuniyle,çamlıbeldeki enis tantuniden yer.gerisi tırssssss
not:göksel de efsaneydi ama aşırı para kazanmanın verdiği rehavetle* bozdular* hatta eski otogar şubesi bile bozdu 2 kere sinir çıktı tantunimden.yaprak desen asla güzel olmadı hergün bedava verseler yemem.mert tantuninin 2004 te hasan ustası ayrıldı bıyıklıyla* beraber başka dükkan açtı.
istisnasız her mersinlinin sevdigi yemektir. *
basa sehirlere gidildiginde, bir mersin tantuni tabelası görüldügünde, hemen iceri girip 'amca ben de mersinliyim, valla bak' deme istegi uyandırır.
yemek degildir hatta o, başka bir şeydir. tanımlanamaz, o derece..
