Ayrıştırılmayan tam buğday tanesinden elde edilen unla yapılan esmer ekmektir. bilinen kepekli ekmeklere görünüş olarak biraz benzese de üretim aşaması farklıdır. kepekli ekmek beyaz una sonradan kepek ilavesi ile yapılırken tam buğdat ekmeği buğdayın un yapılmak amacı ile kırılıp öğütülmesinden elde edilen tüm unun hiç bir ayrışmaya uğramadan kullanılması ile yapılır.
