Börkenek şirden işkembe kırkbayır olmak üzere 4 bölümdür. ilk yemek mideye geldiğinde işkembe ve börkenekte bekletilir, bakteriler tarafından selüloz sindirilir ondan sonra geri yollanılır ağıza, tekrar çiğnenerek kırkbayır ve şirden yoluyla ince bağırsağa gider.
