sızma zeytinyağı zeytinden direkt süzme yöntemiyle elde edilir. sadece fiziksel yöntemler kullanılır. yapısı bozulmaya çok daha müsaittir. 100 derece civarında dekompozisyona uğrar.
sen canım sızmayı 200-300 derece tavada veya fırında yemekte kulandığında hem yağım yağlığı kalmaz, hem yemeğin tadını bozar.
halbuki canım sızma zeytinyağını dök zeytine, dök salataya, ya da dökme hiçbir şeye ekmeği ban ye.
tüm peynir çeşitleri ve baharatlar ile karıştırılıp kahvaltı edilebilen yağ. inanılmaz bir lezzet. ve asla dokunmuyor. asla 60-70 dereceden fazla ısınmaması gerekiyor. bozuluyor o zaman. tamamen çiğ olarak midesi hassas olanlara bazen dokunabilir. şöyle tavada bir ateşe gösterip hemen geri çekmek gerekiyor. taze ve o senenin mahsülü olmalı. yoksa çabuk bozuluyor.
bir gramı 9 kaloridir. yağ mıdır değil midir tartışılır tabi ama sağlıklıdır. her şeyde kullanılmaz kokusundan ötürü mesela bir patates kızartalım derseniz sıçarsınız. mutfak kokar oda kokar ev kokar.
Anne sütüne eş değerdedir, mobilyaya sür ömrünnü uzatır, sigara içenlerde dahi kanser riskini azaltır. En aromatik zeytinyağlarımız Ayvalık ve Memecik çeşidine ait olanlardır.Lakin tüm zeytin havzası diğer ülkelerde ulusal bir değer (örneğim milli takım ) gibi düşünülse de bizim memleketimizde zengini daha zengin edecek bir mamulden öteye gidememiştir. Son sözümüz Zeytinyağı gibi üste çıkmak değil, üstün olmaktır.
ismini elde edildiği sızma yönteminden olan hakiki zeytinyağıdır, başka yağ katkıları içermez ve dolayısıyla cep yakar ve sağlık açısından rivieradan üstündür.
en iyi kullanım alanı salata ve soğuk yenen yemekler. sıcak yemeklere yakışmadığını ben de düşünüyorum.
