Vakti zamanında en iyisini ürgüp'te adını hatırlamadığım bir yerde içtiğim bugün gaza gelip deneme yanılma usulü kendim yaptığım alkollü içecektir.
Birkaç tarif okudum sonra bu reçeteyi yaptım kendimce. Önce suyu tencere koyup tarçın karanfil limon falan hafif kaynatıyoruz. Peşine kalan malzemeyi ve şarabı ilave edip 20dk kısık ateşte pişiriyoruz. Olay bu kadar basit.
1 şişe villa doluca
1 portakal
1 limon kabuğu
Birkaç adet tarçın kabuğu
8-10 adet karanfil
1 Elma Kabuğu
Yarım Bardak Su
3-4 çay kaşığı şeker
Zencefil*
uzun tecrübelerimin neticesinde en uygun tada ulaştığım, bunu da paylaşmayı görev bildiğim içecek.
iki dal 70 cl ya da 1.5 lt şarap alın. bunlar için ödeyeceğiniz fiyat 15 tl'yi geçmesin.
karanfil, zencefil, portakal, elma ve öğütülmemiş tarçın.
şarap dışında, tam elmayı kabuğunu doğramadan dilimleyip (yaklaşık 10 dilim) her dilime bir karanfil batırın, sonra portakalın kabuğunu zar şeklinde soyun, beyazını almamaya gayret edin, çıplak kalan portakalın suyunu sıkın, fındık kadar zencefil, 4 dal tarçın ile yaklaşık 3 su bardağı suyu bir tencereye boşaltıp içine bir yemek kaşığı şeker ilave edin.
bunları kısık ateşte kapağı kapalı şekilde baloncuklar çıkarana kadar ısıtın, ısınma işlemi gerçekleştikten sonra şarabı ilave edin ve 5 dakika kadar yine aynı ısıda karıştırarak kaynatın.
süre sonunda tencereyi başka bir tencereye süzerek boşaltın ve sıcak sıcak için,
yıllardır muhabbetini ne kadar romantik ne kadar ciks bişey olduğunu duyup duyup bi içemediğim nane.
ama alkollü bişey nası sıcak olur ki. uçmaz mı ki alkol hemen. sanki uçar gibi. neden mühendisim lan.
bunu öyle ayak üstü bira gibi çekemezsin, ya yere uzanacaksın roma imparatoru gibi ya da barok esintili kadife berjerde manitayı kucağına alıp yudumlayacaksın.
tarifi verilir. bunu aşk yazanlar verir, kış severler, karda sevişenler felan. neyse ben de rast geldim tarife. o an tüm oda şarap koktu sanki, nasıl yazmışsa zihin oyunlarına başladım. böyle dergiye elimi daldırmak bir kadeh almak istedim. bir de üslubu emrivaki. bal, kahverengi şeker, dilimlenmiş bodrum mandalinası (azıcık suyu olsa da fena olmaz) ve defne yapraklarını tencerede şarapla ıslatıp kısık ateşte ısıt! sonra limon kabuğu, tarçın çubukları ve portakalı bütün olarak içine at! attın mı? biraz da portakal suyu. şimdi elleşme, bırak. o yavaş yavaş tadını alıyor zaten. en son sen ne anlarsın yazsaymış, kendime gelirmişim. neyse sıcak şarap bende seal dinleme arzusu yaratıyor. adam çekici.
elma ve karanfil olmadan olmasinin mumkun olmadigi icecek. migros'ta ucuza satilir, tarcini falan icindedir, karanfili eklenir fakat sahsimin fikrini soracak olursaniz en guzel sicak sarap, ev sarabiyla yapilandir. bir godard ya da truffaut filmi izlerken tuketilesidir.
