Hafif tatlı sevenlere tavsiye edilir. içinde gözle görülür oranda süt var. Yalnız, gerçekten de daha çok ramazanda satıldığı için birçok pastane dolaştım ama ankarada bir türlü bulamadım. Ayrıca, bu tatlının adını dolaştığım pastanelerde her söylediğimde muzip gülümsemelere maruz kaldığımı da eklemem gerek. Sonunda balgat ademoğlu pastanesinde buldum. Kilosu 24 lira, ve bu pastanede sürekli çıkıyor bu tatlı.
Malzemeler: 10 kişilik
800 gram baklavalık un
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı limon suyu
1 su bardağı su
5 çay kaşığı tuz
2 su bardağı nişasta
400 gram ince kıyılmış fındık
600 gram eritilmiş tereyağı
şerbet için: 2 kg tozşeker
6 su bardağı su
bir buçuk su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı: Un, yumurta, sıvıyağ, limon suyu, su ve tuzu yoğurma kabına alın. Bütün malzemeyi iyice özleşene dek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Üzerine nemli bezle örterek 10 dakika dinlendirin. Daha sonra düz bir zeminde her bezeyi üzerine nişasta serperek, tepsinin büyüklüğünde incecik açın. Açtığınız yufkaları üst üste yerleştirin. Yufkaların üzerine fırın tepsisini ters olarak koyun ve kenarlardan taşan kısımları bıçakla kesin. Tepsiyi hafifçe yağlayın ve ilk yufkayı oklavaya sarıp, tepsiye yerleştirin. Artan yufka parçalarını elinizle didikleyip, tepsiye sardığınız ilk yufkanın üzerine yayın. Yufkaların yarısını aralarına fırça ile yağ sürerek, tepsiye dizin. ince kıyılmış fındığı üzerine serpin ve kalan yufkaların da aralarına yine fırça ile yağ sürerek, üst üste dizin. Tepsiye döşediğiniz bütün yufkaların kenarların bıçağın tersi ile içeri doğru sıkıştırın. Keskin bir bıçakla kare dilimler kesin. Üzerine kalan tereyağını gezdirin. Fazla yağı tepsiye hafifçe eğerek, boşaltın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Diğer tarafta şerbet için tozşeker ve suyu kaynatın. Şurup kıvamına geldiğinde sıcak sütü ilave edin ve tencereyi ocaktan alın. Fırından çıkardığınız tepsiyi 2-3 dakika beklettikten sonra kaynar sütlü şerbeti tatlının her tarafına gelecek şekilde dökün. Şerbeti çektikten sonra servis yapın.
izmit' in sembolleri arasinda pismaniye ile ilk siralarda yer alan sutlu serbeti olan bir hamur tatlisidir efenim kendileri. bilmeyenler ilk duyusta nasil tepki verecekleri konusunda ikircikli kalsalar da yedikten sonra aliskanlik yaptigi gozlemlenmistir. ancak her ne kadar baklava ya da diger hamur tatlilarinin cogundan hafif de olsa yine de bir seker hastasi icin en son yenilmesi gereken urunlerdendir.
enfes bir lezzettir. türk tatlı sanatının doruk, biz müptelalarının doyum noktasıdır. daha güzeli tatlandırılana kadar en güzeli budur. şahaneleridir...
hem çok naif bir tadı olan hem de insanın yedikçe yemesine neden olan tatlı. kendisi sütle yapıldığından daha kolay bozulmaktadır ve bu yüzden çabuk tüketilmeli ve fazla sıcakta bırakılmamalıdır.
hiç yemediğim ancak az önce bir uuser tarafından çokça anlatılan ve insanın gece gece canının çektiği, hiç bilmeyene baklavanın sütlüsü diye tarif edilebilecek tatlı. * :)
şıra veya şerbet yerine süt kullanıldığı için çok hafif olan ama tadından yenmeyen sabahlara kadar yanında yatılası tatlı çeşidi. istanbulda çok ünlü bir tatlıcıda kilosu 25 ytl civarındadır.
12 eylul sonrası seker fıyatlarının artması sonucu ortaya cıkan tatlıdır. seker vardır fakat cok pahalıdır, hani şu karneyle verilen tarz olaylardan dolayı.
süt biraz daha yogun oldugundan baklavalar sütle yapılmış, bu sayede biraz daha agır gelmiştir. dolayısıyla önceleri cok fazla baklava satması gereken esnaf baklavalar kiloyla satıldıgı için az miktarda agır basan sütlü nuriyeleri ortaya cıkarmıslardır.
fena mı oldu? tabi ki hayır.
Malzemesi
4 tane yufka, 1 su bardagi ceviz ici, 1 su bardagi kadar Erimis tereyagi.
serbeti icin de 6 su bardagi Toz seker, 3 su bardagi su, yarim limonun suyu *, 3 su bardagi Sut.
Yapilisi
yufkalari tepsi boyutunda kucultun. ardindan tepsiyi yaglayip kuculmus yufkalardan iki tanesini tepsiye serin. yufkalari kuculturken kestiginiz fazlaliklari atmayin. onlarin yarisini tepsiye yayin ve ceviz icini ekleyin, ardindan kalan artik yufkalari da serin tepsiye. diger iki yufkayi da en uste serip, baklava sekli vererek kesin. sonra da erimis yagi tepsiye yavas yavas, kuru yer kalmayacak sekilde gezdirerek dokun. tepsiyi 180 derece firinda ustu kizarincaya kadar tutun. hazirlayacaginiz ilik serbeti de ustune dokun. soguyunca da afiyetle yiyin.
