Japon ineği olarak da bilinen sığırdan elde edilen wagyu eti, Japonya’da zamanında çeltik tarlalarında işçi öküzü olarak kullanılan wagyudan çıkartılır. Otoriteler tarafından dana etine oranla daha lezzetli olduğu öne sürülen bu et, lezzetini hayvanın yetiştirilme tarzından alır. 19. yüzyılın ortalarına kadar Japonya’da dana ve kuzu eti yemek yasak olduğu için wagyu eti, dünya mutfak kültürüne oldukça geç girmiştir. Fiyatı Japonya’da ve dünyada diğer sığır etlerine kıyasla daha pahalıdır. Bunun nedeni temelde kalitesi olsa da klasik müzik eşliğinde bira içirilen, bunun yanı sıra alkolle masaj yapılan ineklerden elde edildiğine dair geliştirilen pazarlama stratejisi de ana sebeplerden biridir.
