bir adet yufkayı serin, üç tarafını kat yerlerinden:) katlayın, küçük doğranmış tavuk göğsünü haşlayın ve ortasına dökün, sonra rendelenmiş kaşarı da dökün, birazcık tuz ve kırmızı pul biber de eklenebilir. son kanadı da kapatın azıcık yağlanmış tavada kaşarlar eriyene ve yufka pişene kadar evirin çevirin ama içini dökmemeye gayret edin. yanına isterseniz patates kızartın isterseniz salata yapın ister kola için ister çay için * afiyetle yiyin:)
evde arta kalan dilimlenmiş bayat ekmekler yağlanır, üzerine rendelenmiş domates, kaşar (peynir olanından) ve sevilen tüm baharatlardan bir karışım oluşturulur ve bu karışım üstte bahsettiğim yağlanmış ekmeklerin üzerine konur.
kafanıza göre ayarladığınız fırın sıcaklığında kaşarlar eriyene kadar tutulur.
Evet sevgili yazarlar , yeni keşfettiğim bir kurabiyenin tarifini veriyorum size :
-1 adet puding ( Çilekli , muzlu , çikolatalı vs. hangisini seviyorsanız onu kullanabilirsiniz. )
-1 adet becel yağ.
-10 kaşık un.
-1 yumurta.
Yukarıda verilen malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırarak yoğuruyoruz.
Fırın tepsimizi yağlıyoruz.
Ne boyutta istiyorsak o şekilde yuvarlayarak tepsiye diziyoruz. ( tavsiyem ne çok büyük , ne de çok küçük. )
150 ile 200 derece arasında 15 dakika ( yada 20 fırınınıza göre değişir. ) boyunca pişiriyoruz , fırından çıkarttıktan sonra bir müddet soğumaya bırakıyoruz ve afiyetle yiyoruz efendim.
domatesli soğanlı makarna (nam-ı diğer napoliten soslu makarna)
not: bu lezzeti benim diyen restoranlarda tadamazsınız *
burgu makarna bildik yöntemlerle haşlanadururken bir tavada 1 adet soğan kavrulur üstüne kabukları soyulmuş ve doğranmış domates eklenir domatesler pişerken azıcık karabiber dökülür biraz da renk vermesi için salça (mümkünse antep salçası- öncü salça da olabilir fabrikası anteptedir çünkü) eklenir. sos makarnayla karıştırılır dilenirse biraz maydanoz da doğranıp eklenebilir afiyetttle yenir. bu tarifin sırrı soğandadır soğan ne kadar bol olursa o kadar güzel olur.
Yarım kilo kuru barbunya suda yaklaşık 20 dakika suyu çıkana kadar haşlanır.Ancak çatalla ezilecek kıvama gelmemelidir.Sudan çıkartılan barbunya süzgeçe alınır soguk su tutulur.Barbunyalarımız süzgeçte beklerken orta boy tencereye sırasıyla sıvı yağ, küp küp doğranmış havuç ve yine küp küp doğranmış kuru soğan koyulur. 10 dakika kadar kavurduktan sonra süzgeçteki barbunyalar tencerye koyulur, üzerine kaynamış su konulduktan sonra pişmeye bırakılır.Piştikten sonra sıcak asla yemeyiniz.Bir tabağa alıp sogutunuz ve buzdolabına koyunuz.iyice soguduktan sonra bol limon sıkıp yiyiniz.afiyetler olsun.
1 paket burgu makarnanın üçte biri kadarı biraz sıvı yag ve margarin karışımı ile tencerede kavrulup pembeleştirilir ve üzerine makarnanın pişmesine yetecek derecede su konur. kaynarken 1 paket et bulyon ilave edilir. ve makarnanın kalanı bu kaynayan suya atılarak pişirilip süzülür. üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. *
3-4 tane orta boy patates soyulup haşlanır. haşlanan patates çatalla ezilip küçük parçalar haline getirilir. bi tavada ince ince doğranmış soğan kavrulur. pulbiber karabiber vs. eklenir. çatalla ezilen patates tavaya aktarılıp kavrulur. 2 yumurta çırpılıp bu patatesin üzerine konulur. ocağın ayarı minimum seviyeye getirilip tavanın ağzı kapatılır. maksimum 5 dk sonra yenilebilir. pratik ve lezzetlidir.
1 kişilik çubuk * makarna için 700ml suyu kaynatalım daha sonra tenecereye dökelim içine bir miktar tuz ve çok az yağ ekleyelim * 10 dk kaynatalım yada sizin sevdiğiniz kıvama gelinceye kadar hafif karıştıralım, istediğiniz kıvama * gelince süzün , tencerenin içine bir miktar yağ dökün dilerseniz bir miktar salçada koyarak yemeğe tad verebilirsiniz karıştırın efenim, sonra makarnayı dökün içine ve kavurun 1-2 dk kavurduktan sonra servis edin ayrıca sos olarakta acısız calve ketçap kullanabilirsiniz , afiyet olsun efenim. *
çok gizli ve özel bir tarifle pişirdiğimden öyle ulu orta yazamayacağım bir tarif olur. ilgilenenlerin uygun bir ücret karşılığı şahsıma teklifte bulunmaları gerekmektedir.
bir paket makarna alınır .
bir tencere içine eklenir ve kaynaması beklenir .
sonra makarna süzülür ve yıkanır.
boş tencereye belli bir oranda margarin eklenir ve karıştırılır.
makarnalarımız tekrar tencereye konur .
hazır olunca yemeye başlayabilirsiniz .
sözlük yazarlarının iyi yaptıkları yemeklerin tarifleridir.
menemen;
bir baş soğan ve 6-7 tane sivri biber güzelce yıkanıp durulanır ve ince ince kesilir.
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ veya 2 yemek kaşığı tereyağla ısıtılmış tavaya soğan ve biblerler atılıp pempeleşinceye kadar kavrulur.
bibeler pembeleşmez tabi onlar da iyice kızarsın işte.
soğanla biber pembeleşedursun grubun büyüklüğüne göre sulusundan ve kırmızısından domatesler kuşbaşından daha küçük dilimlerle doğranır pembeleşen soğan ve biberlerin içine boca edilir.
kısık ateşte bir 10 dakika pişirilir.
daha önceden haşlanmış kıyma isteğe bağlı miktarlarda karışımın içine katılır ve iyice karışması sağlanır.
daha önce hafif çırpılmış 2 yumurta tavaya karışımın üstüne dökülür, tuzu baharatı ekilir, rendelenmiş kaşarla üstü kaplanır ve kapak kapatılarak 1-2 dakika pişirilir.
daha sonra yere serilen gazetelerin üstüne aç bünyeler doluşup tavadan ekmek banarak afiyetle menemeni yer.
allah allah bi ulaşın lan nolur bana nedir derdiniz neden eksi verdiniz?
patlıcan ve etin birlikte olduğu tüm yemekleri yemesini ve yapmasını severim, en çokta ali nazik kebabını... patlıcanla kıymayı yağa atar kavurursunuz, ama bunların yağa giriş sıraları tuz biber zamanlaması tat farklarını ortaya çıkarır. son denediğim keşif tarifini sizlerle paylaşayım. evdeki malzemeler şunlardı ve ortaya hiç tatmadığım değişik güzel tat çıktı.
malzemeler: kıyma , patlıcan, domates, sıvı yağ, tuz, karabiber, kekik, yanmaz tava, tahta kaşık, yanan bir ocak.
yapılışı : az miktarda sıvı yağı* tavanın içine dökülür, sonra kaç kişiyseniz kafanıza göre kıyma, sıcak yağa dökülür kavrulur* bir müddet sonra *domates kabukları soyulmuş doğranmış olarak içine atılır. daha sonra k.biber, tuz ve kekik* dökülür. en sona da kabukları çok az bırakılmış patlıcan fındık kadar parçalara bölünür ve karışımın içine atılır, biraz tahta kaşık *ile karıştırılır duruma göre patlıcan yağı hemen çekmişse biraz daha yağ atılır, karıştırmaya devam edilir... güzel kokular duymaya başladıysanız doğru yoldasınızdır pek koku alamıyorum diyorsanız biraz daha kekik ve karabiber atın üzülmeyin daha sonra da olsa bu deneyimlerinizle başarıya ulaşacaksınız... daha sonra tavanın ağzı kapatılır.* yemek birazdan ben hazırım der eğer demezse patlıcanları tahta kaşığın ucuyla kontrol edebilirsiniz kolay dağılıyorsa olmuş demektir afiyet olsun.
4-5 adet dini yutabileceğiniz büyüklükte doğrayın, yarım kilo hassas olduğunuz noktaları üzerine ilave ederek bir paket göz boyası ile karıştırın. ayrı bir kapta hazırladığınız yalan, içten pazarlık ve şeri üzerine ilave edin. kısık ateşte hafif kızarınca üzerine 1 litre göz yaşı ekleyin, kaynamaya başladığında üzerine iftira serperek 10 dakika kadar pişirin...
tabaklarda sıcak servis edin...
salatalık ne mi oldu?
yemeği yiyip bitirenlere, yıkamadan (yoksa vitamini gider) bütün olarak ikram edin...*
malzemeler
2 adet yumurta
2 dilim peynir
bir tutam tuz,karabiber
tereyağ
yapılışı
tereyeğınla birlikte peynirleri rendelenmiş gibi kesip tavaya atıyoruz. tereyağ eriyince büyük ihtimal peynirlerde tam kıvamına gelmiş olacaktır. tereyağın erimesini beklerken 2 adet yumurtayı bir kaseye koyup kaşık yardımıyla sapsarı oluncaya kadar çırpıyoruz. ardından eriyen tereyağ ve peynir üstüne peynirler kahverengi olmadan çırptığımız yumurtayı döküyoruz. üstününde güzel pişmesi için üstte kalan yumurtaları tavaya iyice yayıyoruz. tuzunu karabiberini orantılı biçimde serpiştiriyoruz. 1,2 dakika içerisinde zaten omletimizin altı pişecek ve hafif kahverengi olacaktır. ardından omleti ters çevirip yine 1 dakika boyunca pişiriyoruz. bitti. yiyin gari.
bakkaldan ekmek alınır.
annenin gönderdiği kahvaltılık salça yarım ekmeğe sürülür.
annenin gönderdiği beyaz peynir itina ile ekmeğin içine yerleştirilir.
ekmek kapatılır.
mutfakta ayakta yenir.
yazarlarımızın yaptığı en güzel yemektarifleridir.
alinazik
Malzemeler
4 orta boy patlıcan
Yarım kilo yoğurt
5-6 diş sarımsak
1 kilo sote kuşbaşı et
3 domates
1 büyük soğan
zeytinyağı
tuz
karabiber
Yapılışı
Yemeklik doğranmış soğanımızı zeytinyağında kavuruyoruz.Etimizi de koyarak kavuruyoruz.Domatesleri de küçük küpler halinde doğruyor ve ilave ediyoruz.Tuzunu da atıp kısık ateşte sulanmasını bekliyoruz.Su koymuyoruz böylece daha lezzetli oluyor.iyice sulanınca düdüklü tencerimizin kapağını kapatıp 30 dakika pişiriyoruz.
Patlıcanları üzerlerine birkaç delik açarak fırında közlüyoruz.Soğuyunca soyup ince ince doğruyoruz.Tuzunu ilave edip, zeytinyağı koyduğumuz tavada hafif kavuruyoruz.Çok sıcak olmamasına dikkat ediyoruz.Ilıkken bir kenarda hazırlamış olduğumuz sarımsaklı yoğurdun içerisine bu ılık patlıcanları ilave ediyoruz.Tabağa önce sarımsaklı patlıcan üzerine de et koyarak hemen servis yapıyoruz.
kofte adini duyup kiymali sanmayin mercimek ve koftelik bulgurla yapilir.
malzemeler:
2 su bardagi kirmizi mercimek
3 su bardagi koftelik bulgur bunlar kac kisilik yaptiginiza gore degisiyor ama basta kivami tutturmak acisindan az yapmaniz tavsiye edilir.
yesil sogan, maydonoz, salca, limon.
yapilisi:
once mercimek, varsa duduklu tencerede 15 dakika pisirilir. corba yapar gibi su koymayin daha az olucak. normal tencere icin mercimekler acilana kadar pisirilir.
sonra genis bi kaba koftelik bulgur koyulur. tuz, karabilber, kirmizi biber, nane eklenip kuru sekilde karistirilir.
ustune pisirdigimiz mercimekler dokulur basta hepsini dokmeyin cok civik olmiycak zamanla duruma gore eklersiniz.
bu karisim ustune bir tepsi koyularak biraz demlenmeye birakilir.
2 kasik salca biraz yagda cevirilir ve karismin ustune dokulur karistirilir.
10 dakika kadar sonra baktiniz mercimegin hepsini eklediniz ama hala kati mi gorunuyor o zaman sicak su ekleyip cig kofte gibi elde sıkılacak kivama getirin.
en son maydonoz ve yesil soganlar dogranir ve eklenir.
limon ilave edilir.
elde cigkofteden buyuk parcalar halinde sikilarak servis tabagina dizilir
malzemelerimiz;
3 yumurta,1 su b.süt,1 su bardağı sıvıyağ,1 paket kabartma tozu,1 paket vanilya,4 bardak un,1,5 su b seker
efendim önce yumurtalar ve sekeri çırpıyoruz köpük köpük olup kabarsın biraz ,sonrasında yag ve sütü ekliyoruz,vanilya ,k.tozu ve unu ekleyerek iyice karıştırıp içine ne malzeme istersek koyuyoruz kekimiz sade olabilir,üzümlü olabilir ,kakaolu olabilir,sade+kakaolu yani alacalı olabilir keyfinize kalmış..
yağlayıp unladığımız kek kalıbına karışımı döküyor 170 derece fırında pişiriyoruz.afiyet olsun..
kesinlikle kıvamı tutan çılgınca kabaran bir kek bu kek ,pişman olmazsınız yaparsanız. şimdiden afiyet şeker olsun..
