sözlük yazarlarının iyi yaptıkları yemeklerin tarifleridir.
menemen;
bir baş soğan ve 6-7 tane sivri biber güzelce yıkanıp durulanır ve ince ince kesilir.
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ veya 2 yemek kaşığı tereyağla ısıtılmış tavaya soğan ve biblerler atılıp pempeleşinceye kadar kavrulur.
bibeler pembeleşmez tabi onlar da iyice kızarsın işte.
soğanla biber pembeleşedursun grubun büyüklüğüne göre sulusundan ve kırmızısından domatesler kuşbaşından daha küçük dilimlerle doğranır pembeleşen soğan ve biberlerin içine boca edilir.
kısık ateşte bir 10 dakika pişirilir.
daha önceden haşlanmış kıyma isteğe bağlı miktarlarda karışımın içine katılır ve iyice karışması sağlanır.
daha önce hafif çırpılmış 2 yumurta tavaya karışımın üstüne dökülür, tuzu baharatı ekilir, rendelenmiş kaşarla üstü kaplanır ve kapak kapatılarak 1-2 dakika pişirilir.
daha sonra yere serilen gazetelerin üstüne aç bünyeler doluşup tavadan ekmek banarak afiyetle menemeni yer.
allah allah bi ulaşın lan nolur bana nedir derdiniz neden eksi verdiniz?
bir paket makarna alınır .
bir tencere içine eklenir ve kaynaması beklenir .
sonra makarna süzülür ve yıkanır.
boş tencereye belli bir oranda margarin eklenir ve karıştırılır.
makarnalarımız tekrar tencereye konur .
hazır olunca yemeye başlayabilirsiniz .
çok gizli ve özel bir tarifle pişirdiğimden öyle ulu orta yazamayacağım bir tarif olur. ilgilenenlerin uygun bir ücret karşılığı şahsıma teklifte bulunmaları gerekmektedir.
1 kişilik çubuk * makarna için 700ml suyu kaynatalım daha sonra tenecereye dökelim içine bir miktar tuz ve çok az yağ ekleyelim * 10 dk kaynatalım yada sizin sevdiğiniz kıvama gelinceye kadar hafif karıştıralım, istediğiniz kıvama * gelince süzün , tencerenin içine bir miktar yağ dökün dilerseniz bir miktar salçada koyarak yemeğe tad verebilirsiniz karıştırın efenim, sonra makarnayı dökün içine ve kavurun 1-2 dk kavurduktan sonra servis edin ayrıca sos olarakta acısız calve ketçap kullanabilirsiniz , afiyet olsun efenim. *
3-4 tane orta boy patates soyulup haşlanır. haşlanan patates çatalla ezilip küçük parçalar haline getirilir. bi tavada ince ince doğranmış soğan kavrulur. pulbiber karabiber vs. eklenir. çatalla ezilen patates tavaya aktarılıp kavrulur. 2 yumurta çırpılıp bu patatesin üzerine konulur. ocağın ayarı minimum seviyeye getirilip tavanın ağzı kapatılır. maksimum 5 dk sonra yenilebilir. pratik ve lezzetlidir.
1 paket burgu makarnanın üçte biri kadarı biraz sıvı yag ve margarin karışımı ile tencerede kavrulup pembeleştirilir ve üzerine makarnanın pişmesine yetecek derecede su konur. kaynarken 1 paket et bulyon ilave edilir. ve makarnanın kalanı bu kaynayan suya atılarak pişirilip süzülür. üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. *
Yarım kilo kuru barbunya suda yaklaşık 20 dakika suyu çıkana kadar haşlanır.Ancak çatalla ezilecek kıvama gelmemelidir.Sudan çıkartılan barbunya süzgeçe alınır soguk su tutulur.Barbunyalarımız süzgeçte beklerken orta boy tencereye sırasıyla sıvı yağ, küp küp doğranmış havuç ve yine küp küp doğranmış kuru soğan koyulur. 10 dakika kadar kavurduktan sonra süzgeçteki barbunyalar tencerye koyulur, üzerine kaynamış su konulduktan sonra pişmeye bırakılır.Piştikten sonra sıcak asla yemeyiniz.Bir tabağa alıp sogutunuz ve buzdolabına koyunuz.iyice soguduktan sonra bol limon sıkıp yiyiniz.afiyetler olsun.
domatesli soğanlı makarna (nam-ı diğer napoliten soslu makarna)
not: bu lezzeti benim diyen restoranlarda tadamazsınız *
burgu makarna bildik yöntemlerle haşlanadururken bir tavada 1 adet soğan kavrulur üstüne kabukları soyulmuş ve doğranmış domates eklenir domatesler pişerken azıcık karabiber dökülür biraz da renk vermesi için salça (mümkünse antep salçası- öncü salça da olabilir fabrikası anteptedir çünkü) eklenir. sos makarnayla karıştırılır dilenirse biraz maydanoz da doğranıp eklenebilir afiyetttle yenir. bu tarifin sırrı soğandadır soğan ne kadar bol olursa o kadar güzel olur.
Evet sevgili yazarlar , yeni keşfettiğim bir kurabiyenin tarifini veriyorum size :
-1 adet puding ( Çilekli , muzlu , çikolatalı vs. hangisini seviyorsanız onu kullanabilirsiniz. )
-1 adet becel yağ.
-10 kaşık un.
-1 yumurta.
Yukarıda verilen malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırarak yoğuruyoruz.
Fırın tepsimizi yağlıyoruz.
Ne boyutta istiyorsak o şekilde yuvarlayarak tepsiye diziyoruz. ( tavsiyem ne çok büyük , ne de çok küçük. )
150 ile 200 derece arasında 15 dakika ( yada 20 fırınınıza göre değişir. ) boyunca pişiriyoruz , fırından çıkarttıktan sonra bir müddet soğumaya bırakıyoruz ve afiyetle yiyoruz efendim.
evde arta kalan dilimlenmiş bayat ekmekler yağlanır, üzerine rendelenmiş domates, kaşar (peynir olanından) ve sevilen tüm baharatlardan bir karışım oluşturulur ve bu karışım üstte bahsettiğim yağlanmış ekmeklerin üzerine konur.
kafanıza göre ayarladığınız fırın sıcaklığında kaşarlar eriyene kadar tutulur.
bir adet yufkayı serin, üç tarafını kat yerlerinden:) katlayın, küçük doğranmış tavuk göğsünü haşlayın ve ortasına dökün, sonra rendelenmiş kaşarı da dökün, birazcık tuz ve kırmızı pul biber de eklenebilir. son kanadı da kapatın azıcık yağlanmış tavada kaşarlar eriyene ve yufka pişene kadar evirin çevirin ama içini dökmemeye gayret edin. yanına isterseniz patates kızartın isterseniz salata yapın ister kola için ister çay için * afiyetle yiyin:)
yağ tavada kızdırılır, üzerine yumurta kırılır.
pişmek üzereyken üzerine göz kararı pul biber serpilir.
1 dakika daha beklenir.
ekmek bölünür, yumurtanın sarısının tam ortasına bandırılır, yerken parmaklara dikkat edilir. lokma yumuşayınca üzerine 4 şekerli, kupa içerisindeki çay dan bir yudum içilir.
öğrenciler için;* tencereye su konulur, kaynatılır. suya tuz eklenir, içine makarna atılır. makarna haşlanır, süzdürülür, yağ döküp pişirilir. daha da zenginleri domates, salça ve kekik ile güzel bir sos yapar. sonra o sosu makarna ile harmanlayıp yer.
çikolatalı kek
2 yumurta
1 bardak toz şeker
yarım bardak süt
1 bardak sıvıyağ
2 buçuk bardak un
3 kaşık kakao
kabartma tozu
20 dakika pişirilir. üstüne çikolata sosu yapılıp sıcakken dökülür.
bu orta boy zepzeleri bir güzel rendeleyoz. derince bir kabın içinde bir güzel karıştırıyoz. bunun içine zetinyağı, baharatlar, tuz, dilerseniz lor peyniri, ceviz,süt, biraz un ile harmanlayıp, yağlanmış fırın tepsisine dökülüp pişiriyos.
sonrasında afiyetlen yiyos. dilerseniz fırından çıktığında tabağınıza aldığınız dilimin üzerine kaşar rendeleyebilirsiniz. tek başına da etlilerle de neffüstür.
yarasın.
500 gr un (4,5 su bardağı)
250 gr süt (ortalama 1,5 su bardağı gibi olur)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yumurta
Bir yemek kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı (üstüne sürmek için)
1 yemek kaşığı mayayı hafif ısıttığınız sütün içinde eritip tüm malzemeleri karıştırın ve yumuşak bir hamur elde edilir. Bu hamur 30 dakika dinlendirilir. Hamurlardan parçalar alarak büyük bir saç örgüsü yapılır. 15 Dakika daha dinlendirildikten sonra 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15 Dakika pişirilir.
