1. Nescafe dediğin şey endüstriyel, bir kahvenin toz hale gelip suyla karışabilmesi için milyonlarca kimyasala ihtiyacı vardır, bunu da yapıyorlar zaten. Plastik içiyorsun arkadaşım, az mantıklı konuşun.
2. Starbucks pek sevmem, standart kahve çıkartabilmek adına kahveleri kavurma esnasında bildiğiniz yakıyorlar, bundan ötürü çekirdekleri simsiyah, içerken de o yanık tat gelir damağınıza zaten. Ancak o nescafe, nazo gibi şeylerden kat ve kat daha iyidir.
3. insanlar bir mekana gidip takılmak isteyebilir, Kahveciler de bunu öngörerek düzenlenmiş, para yatırılmış yerlerdir. Sizin sandığınız gibi "Ahmet oğlum şu mobilyayı alak, he yüklen." Gibi bir durum da yok, gayet profesyonel danışmanlarla birlikte mekan dizilir.
4. Starbucks'ta sizi bir şey içmeye zorlayan kimse olmaz. Denemek bedava, gidin oturun ve hiçbir şey almayın, Allah kulu gelip yallah dışarıya demez.
5. Starbucks aslında ucuzdur. Benim çalıştığım yüzlerce yerde latte 14 liranın altına hiç inmedi, bunu starbucks'ta 7-8 liraya hallederdiniz.
insanların kahve keyfi olabilir, bunu karşılama ihtiyacı da vardır. Kaliteli kahve içmek isteyebilir, starbucks kalite olmasa da latte dediğinizde sağda solda salak salak baristaların elinden çıkmış çamurdan çok daha iyi, hiç yoktan gerçekten bir latteyi içeceğinizden şüpheniz olmasın. Hayatınıza keyif katın, nefretten ziyade.
Diyelim ki cebinizde 10 lira para var ama birkaç saatte oyalanmanız lazım. Giriyorsun bir sb ye bir ufak filtre kahve alıyorsun, oturuyorsun. Hani abartıyor demeyin o masayı bir ufak kahveye 5 saat işgal edin kimse size kalkın demez.
Şimdi aynı tip, ortalama ismi olmayan bir cafeye gitsin ve bir ufak kahveye 5 saat otursun...
Ortalama da SB'den daha ucuz yerler var ama toplama baktığınızda yok.
Keki kurabiyesi tamam pahalı ama kahvesine pahalı diyeni Allah çarpar. Ben americanocu olarak hangi mekana gitsem çay içmiyorsam şayet americano söylerim. Starbucks dışında içtiklerimin çoğusu amerikano (içinde aslında espresso ve su var) yu küçücük bi fincanda bok gibi getiriyor. Kahve bitsin yok efenim bir şey ister misiniz yok bi arzunuz var mı damlıyor garsonlar kaldıracaklar seni illa. On lira veriyorsun çıkıyorsun. Ehhh. Starbucksta otur babam otur en büyük boyu aldıysan iç babam iç.
Sırf yorum yazayım diye gittim hesap açtım geldim. Arkadaşım, her şeyden önce asla bu kurumda çalışmıyor yada viral kasmıyorum ancak, gelin şu konuyu etraflıca konuşalım bitsin gitsin artık.
Öncelikle Starbucks'a insanlar sıradan bir kahve dükkanına gitmek istediği gidebildiği gibi bazı diğer tercihler doğrultusunda da gidiyor olabiliyor. Bu noktada bunları sıralayacak olursak,
-Ucuz bir kahve dükkanı. Bence gramaj olarak bakıldığında hali hazırda zincirleşmiş kahve dükkanlarının neredeyse %85-90'ından hele hele 3rd wave coffee shop'ların tamamından ucuz. Yarım litreye yakın americano ve 2 shot kahveyi bugün bu fiyata kim veriyor ? Ayrıca tarçınlı çöreğin'in muadil dükkanlardaki değeri misal ne kadar acaba? Çok basit bir ürün yada kahveli pasta, çayın 3.5 4 liraya satıldığı çoğu zincir kahvecide girin latta pasta ve benzer isimde isteyin bakalım glikoz şuruplu o pastayı size kaç paraya saplayacaklar?
-Giden kesim görece olarak nargile dükkancısından çok daha elit. Kim ne derse desin mekan seçimleri yapılırken mekanın ortalama insan kalitesi benim birinci önceliğimdir. Yat limanı kenarındaki balıkçı kahvehanesinde yediğim tost ve içtiğim 1.5 liralık çay için 30 km yol git gel yapıp 45 dakikamı yola gömebiliyorum neden ? Güzel manzara taze çay ve plastik tabakta turşusuyla çeri domatesiyle karışık susamlı ekmek tost için. Çünkü giden insanlar oraya rahatlamaya gidiyor kimse av peşinde yada başka insanlara sıkıntı çıkarma peşinde değil.
-Müşteri memnuniyeti yüksek bir dükkan. Gidiyorsun bal kabaklı kahve istiyorsun beğenmedim latte verebilir misiniz de bakalım ne yapıyorlar. Yada espresso shaken diye bi ürün çıkardılar sandımki buz ve espresso çalkalıyorlar bi baktım içinde kremamsı bir dalga dümen var, bana uymadı. Sadece götürüp bana bu uymadı demem yeterli. Açıklama yapmanıza dahi gerek yok sadece geri bildirim toplamak ve sizin zevkinize uygun bir kahve tavsiye edebilmek için nasıl bir kahve tercih ediyorsunuz, süt kullanıyor musunuz vs.. sorarlar o da size uygun bir içecek ikram edebilme çabası.
Aynı şekilde masada kahvenin döküldüğünü gören bir barista gelip ne içiyordunuz deyip içeceğimi söylemediğimde yerdeki bardağın üzerine bakıp 5 dakika sonra bana aynı kahveden getirdi. Benim hatamdı gerek yoktu teşekkürler dediğimde burada sizin hatanız yoktur dedi. Eh be kardeşim daha ne yapsın bu marka size?
Kışın cayır cayır yanan ısıtıcılarıyla, sabah 8 de yol şubede yakın çevredeki fabrikalarda çalışan beyaz yakalarla karşılaşıp kısa selamlaşma şansıyla, hızlı interneti, temiz lavabolarıyla, standart düzey ve kalitede sağladıkları yeme içme teklifleriyle, hele hele satış satın alma gibi bir departmanda çalışıyorsanız tanışıklık seviyeniz bir miktar varsa sektördeki insanlarla; 3 arkadaşımı kahve sohbeti sırasında işe aldırdım -ki şuan daha 2. yılındayım çalışma hayatının-
iyidir hoştur vurmayın artık. Beceremiyorsunuz çünkü aynı standart ve kalitede hizmet vermeyi. Ha şunu anlarım kardeşim 11 liraya americano yerine 17 liraya red eye black eye vs.. neden içmiyorsun yada V60 da hiç mi blue mountain, el salvador, vs.. denemedin mi dersen denedim efendim. Günlük sabah rutininde metal mug'ıma %10 indirimle aldığım birde üstüne bilmem kaç liraya yıldız biriktirdiğim uygulamamda starbucks fanıyım.
Pazar kahvemde öğle arası kaçamağımda 3rd gen demlemeciyim. Ha, o kadar filtrecisin madem al kardeşim 150 gram çekirdek taze kavrulmuş, al bi tane de öğütme makinası sabahları 15 dakka erken uyanıp kendine kadar filtreni demle mug'ına koy git derseniz bi derece anlarım onda da sabah tarçınlı çöreği yada mistik sandviçi neyle ikame edeceğiz derim. Kaldı ki benim evimde yaptığım chemex yada v60 'ın amacı sabah uyanmak için zift demlemek değil ergonomiside uygun değil. O kahveleri demleyip 10 dakka hazırlık 7 dakka demleme yaptıktan sonra cam bardak yerine metal mug'da içmek bana ayıp, cam bardakta usulunce demlediğimde arka çenede turunç, üst arka damakta baharat tadı olan bir kahveyi ayılıcam diye saçma sapan ziftleştirmek çekirdek yakmak kahveye ayıp.
Vuracaksan da şuradan vur. bilmem kaç gramını kaç liraya sattıkları falanca kahvenin kaç senesi hasadı olduğunu neden yazamamışlar de mesela ona bişey demem..
