Starbucks'ın üçüncü dalga müessese konsepti. Efendim nedir bu üçüncü dalga derseniz, ilk önce onu izah edelim. Birinci dalgada yalnızca tüketim yeterlidir. Bulaşık suyu gibi olsa dahi kahve olsun, çamurdan olsun. Yol üzerindeki kahveciler örnek verilebilir. ikinci dalgada biraz daha içilenden haz alma başlar. Üçüncü dalga ise tamamıyla gurmeliktir denilebilir. Farklı farklı çekirdekler, harmanlar, demleme yöntemleri falan filan... Bu Starbucks'ın marka uzmanları da dünyayı dolaşmak suretiyle deneyimledikleri özel ve nadir kahveleri bu müesseselerde satışa sunuyorlar. Sunulan kahveler uzun süre satılmaya devam etmiyor. Ki zaten mottoları da "Her fincanın ayrı bir hikayesi var ve belki de bu hikayenin bir tekrarı yok." tarzı bir şeydi. Bir de "clover" dedikleri patentli bir demleme aygıtları var, sanırım bir araba parası neredeyse. Güzeldir, hoştur da izmir'de neden yoktur?
starbucks'ın üçüncü dalga kahve sektörünün oluşturduğu pazara girme hamlesi.kahveler seattle'da kavrulup türkiye'ye geliyorsa baştan fiyasko. starbucks bir kahveyi ne kadar açık kavurabilir orası da ayrı bir konu. normal mağazalarında kahve olmaktan çıkmış kömüre dönüşmüş çekirdekleri kullandıkları düşünülürse çok birşey beklememek lazım. en azından kahve müşterisinin biraz daha bilinçlenmesine neden olabilir.
kendi kahvesini bile doğru düzgün yapmayan, yapmasını bilmeyen bir ülke olarak bu konuda almamız gereken çok mesafe var.
