bir pişirme yöntemidir. vakumda pişirme diye de adlandırılır. özel poşetlerde havası alınmış olarak her tür et/ sebze düşük ısıya ayarlanmış(45-65 derece) su ortamında normal pişirmeye göre daha uzun sürede pişirilir. metodun amacı sabit ısı ile etin her noktasının eşit ve kıvamında pişmesidir. elde edilen sonuç mükemmel olur.
sous vide için gereken aparatların bulunmadığı durumda et kavanoza konulup tencerede bir saat ya da daha fazla pişirilerek benzer netice alınabilir. bonne apetite.
