Kesinlikle kocaman olmalıdır. Böyle etli. Tam siyah olmamalı. Acı olmamalı. Zaten yeşilden siyaha dönen, tam siyah olmayan(hafif morumsu) zeytinler en güzelidir.
Tadına bakılıp çekirdeğinin kahverengi olmasına dikkat edinilmesi gerekir. Ama bu zeytini denerken de elinizi lop diye sokmayın. Kutudaki kaşığa bir tane alıp sonra elinize alın. *
