istanbuldan izmire üniversite için gittiğimde izmirli bir arkadaşım evime gelmişti. sabah kahvaltıda bakkala gidiyorum bir şey istiyor musun dedim o da bana " gevrek al" dedi. dedim gevrek ne, yuh dedi bilmiyor musun, hani yuvarlak hamurdan ekmek gibi fırında yapılıyor, üzerinde susam var bol bol. lan dedim sen simiti diyorsun. şaşırdım tabi sordum
izmirlilerin sürekli laf yiyip dışlanmasına sebep olan çiğdem-gevrek ikilisinden biridir.
Dikkat edilmeyen ya da kimsenin farkında olmadığı bir durum var ki hazır olun şu an açıklıyorum arkadaşlar: simit ve gevrek aynı şey değildir!
Gevrek dediğiniz adı üstünde çıtır çıtır olur simit ise daha hamurumsu olur, yumuşak olur, dışı çıtır olmaz.
Bu yüzden, gevreğe gevrek denir simit denizde yüzmek içindir!
Gevrek, nohut mayalı hamurun yuvarlak olarak bağlandıktan sonra kızgın pekmez dolu havuzlarda bir süre pişirilip, ardından susamlanıp tekrar fırına verilmesiyle yapılır.
Simit ise şekerli, sütlü ve yağlı hamurdan yapılır ve pişirme aşamasında pekmez basamağı bulunmaz.
Gevrek iki sefer piştiği için ince, çıtır çıtır ve kısmen serttir. Simit ise daha yumuşak ve kalındır.
kısacası gevrek ve simit aslında aynı şey değildir...
