Türkiye'nin kült mesleklerindendir. Sattıkları ürünün gerçek ismi seyyar tükürük köftesidir. Genellikle baş etinden yapılır. Baş etinin ekşiliğini almak için karışıma bol soğan ve nane basılır. Seyyar köfteye gerçek tadını veren ise kimyondur. Ayarı satıcı ustanın el becerisidir. Yoğurmanın son aşamasında içine yeter miktar kuyruk yağı katılır. Bu çok önemlidir. Kuyruk yağı köftenin erken kızarmasını sağlar. Fazla katılırsa kesinlikle mideyi haşat eder. Köfteci köftenin piştiğini renginden anlar. Kiremit kırmızı ile açık bordo arası renk, portakal usta orda kaldır. Düz ambalaj kağıdı, yağlı kağıt yada naylon poşetlere sarılanlar lezzetsiz olur. Mutlak surette gazete kağıdına sarılmalıdır. Gazete kağıdının boyasında ki kurşun köfteye ayrı bir lezzet katar.
köfte yenilecekse mutlaka gidilmesi gereken yerdir. arabada yapar köfteyi ayaküstü muhabbet eşliğinde yersiniz. öyle tatlıdır ki evde yapsanız o kadar tat alamazsınız.
