Nişastanın aksine,selülozun suda çözünmez ve kuvvetli bir yapısı vardır.
Her selüloz zincirinde yaklaşık 12.000 glikoz bulunur. Selülozu sadece bakteriler ve fungiler parçalayarak içerdiği glikoz ünitelerinden yararlanabilirler. Pamuk, selülozun en doğal saf halidir
bitkilerin çeper yapısına katılan polisakkarittir. iyot ile reaksiyon vermez. bazı geviş getiren memeliler bağırsaklarında bulunan canlıların salgıladığı enzimle *selülozu glikoza sindirerek faydalanabilirler.
selüloz lifleri bağırsak yüzeyi aşındırarak hücrelerin mukus salgılamasını sağlar. böylece besinler bağırsakta daha rahat ilerler.
Ulan şunu sindirmenin bir yolunu bulsak varya insan nufusu 40 milyona da çıksa yani doyarmıyız bilmiyorum ama en azından aç kalmayız, 300 kiloluk sığırı besleyen ot bize mi yetmeyecek amk.
