Patates dış kabuk rengine göre sarı ile kırmızı, etine göre beyaz ve sarı olarak ayrılır. Sarı patates makbuldür. çok lezzetlidir. Memleketimizde Adapazarı nın patatesi meşhurdur. Şeker hastalarına faydalıdır. Susuzluğu giderir. *
koyu sarı haşlamalık ve yemeklik iyi gider, açık sarı kocaman olanlarsa cips, kızartma için makbuldür.kırmızı patates tatlımsı tadıyla etli yemeklerin yanında, haşlama sebzelerle fırında pişirilmek suretiyle süper olur. bir de yavru gibi minik pattesler vardır onlar da kabuklu şekilde haşlanarak etli yemeklerle süper gider.
Patates, mutfaklarımızda geniş bir kullanım alanı bulmaktadır. Yemeklerinin yanında salata, börek, kızartma, köfte, çorbası yapılmaktadır. Çoğu ana yemeklerin yanında garnitür olarak kullanılmaktadır. Birçok çeşiti olmasına rağmen mutfaklarımız da, iki çeşitini kullanmaktayız. Sarı patates ve beyaz patates...
Sarı patatesler mutfaklarda genel olarak sulu yemek yapımında, salatalarda, patates köfteleri ve püre yapımında kullanılmaktadır. Kısacası sarı patatesin haşlaması ve yemekleri yapılmaktadır...
