nisan mayıs haziran aylarında bollaşan, kızartma ve buğulamsı güzel olan kırmızımsı etli bir balık. diğer balıklarda az olan bazı faydalı besin öğelerine sahiptir. çanakkale dolaylarında bol av verir. konserve olanlarıda çok lezzetlidir. ton balığı konservelerindeki yavan tat yoktur.
ispanyol usulü sardalya:
melzemeler
- 1 kg. sardalya
- bir demet dereotu
- bir kaşık tereyağı
- bir-iki kaşık zeytinyağı
- tuz
- karabiber
- birkaç diş sarımsak
- kırmızı toz biber
sardalyaları ayıklayın, mümkünse kılçıklarını da alın. ince kıyılmış dereotu ve sarımsağı zeyinyağıyla karıştırın. tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi de harca ekleyin. balıkların arasına harç koyarak ikili ikili kapatıp tepsiye dizin. kalan harcı da üzerine yayın. bir kaşık tereyağını da fındık kadar parçalara bölüp balıkların üzerine koyun. ağır ateşte(fırında/kuzine sobada ya da ocak ne bulursanız) pişirin.
afiyet olsun. ortalama 20dk da pişen, acayip lezzetli birşeydir.
Hamsi Karadeniz için neyse sardalya da Portekiz, ispanya' nın Atlas Okyanusu kıyıları, Sicilya ve Malta için de aynı şeydir. Ülkemizde Kuzey Ege' de bolca yakalanan bir balık türüdür.
sonbaharın sonlarına doğru yağlanan ve ızgarası muhteşem olan balık hayvanı. yalnız dehşetli bir kokusu vardır diğer balıklar aksine, ele bulaşınca kolay kolay çıkmaz.
Vücut yuvarlak, yanlardan hafif basık, solungaç kapakları dalgalı görümündedir. Vücudun yanlarında ve sırta yakın bölgelerde siyah noktalar bulunur. Vücut üst tarafta yeşilimsi, Yanlarda gümüşi beyazdır.
Vücut hemen dökülebilen pullarla kaplıdır. Solungaç kapakçıklarının kiremitvari dalgalı gümüşlü olması ve vücudunun yanlarında sıra halinde siyah noktaların bulunması karakteristik özelliğidir.
