1453 yılında istanbul'un fethinden hemen sonra meslek olarak kabul edilen osmanlı'nın ilk mesleğidir. kuruluş belgeleri istanbul umum saraçlar odasında bulunmaktadır. ancak saraçlık mesleği deriden mamul ürün üretmesi nedeniyle, ve ülkemizdeki hayvancılık faaliyetlerinin yok olmaya başlaması nedeniyle yok olmaya yüz tutmuştur.
gerçek saraçlığı bilen ermeni zanaatkarlar yaşlanmışlardır veya ölmüşlerdir.
meslek makedonya göçmenlerince de çokça yapılmaktadır ancak maddi yetersizlikler ve yan sanayinin dışa bağımlı olması nedeniyle, kısa sürede unutulacaktır.
