Nedendir bilinmez ama ev hanımları çoğunlukla bütün yemeklerde mutlaka salça kullanır. Bu kesinlikle yanlış bir uygulamadır. Özellikle sebze yemeklerine salça konulması daha da yanlıştır. Salçanın sadece et yemeklerinde ve bazı bakliyatlarda kullanılması daha uygundur.
Ev hanımları maalesef yıllardan beri devam eden bu sorunu aşamamıştır.
Ispanağa salça, pırasaya salça, taze fasulyeye salça kesinlikle konmaz efendim. Olmaz, kesinlikle olmaz. Bu hatalı salça kullanımı bir çok ailede sorun yaratmıştır. Eşlerinin yaptığı yemekleri beğenmeyen bir çok koca geçim sıkıntısının vermiş olduğu öfkeyle hanımlarını paralamıştır.
Gazetelerde bu olayları sık sık okuyorsunuzdur. Bu yüzden kavgalar nedeniyle aileler dağılıyor. Aman efendim hanımlar özellikle, rica ediyorum, sizler dikkat edin. Sadece bunlar olsa neyse, hastahanelerde mide rahatsızlıklarından binlerce insan tedavi olmak için sürünüyor, kıvranıyor. Görmüyor musunuz? Lütfen dikkat edelim salça kullanımına.
Bildiğiniz gibi kuru fasulye yemeği, en önemli ata yemeğimizdir. Çoğunlukla kuru fasulyeye et, kıyma, domates, biber, salça konur. Ama bu da yanlıştır. Bu yemek özel bir yemektir. Kuru fasulye haşladıktan sonra suyunu dökmeyin. Soğanı biraz pembeleşinceye kadar kızartın. Üstüne az kırmızı pul biber dökün. Urfa biberi tercih nedenidir. Sonra haşladığınız fasulyeyle birleştirin.
Ortaya mükemmel, orjinal bir kuru fasulye yemeği çıkacaktır. Balkan ülkelerinde de bayağı meşhurdur.
Efendim bir de şu köfte meselesini açmak istiyorum. Ev hanımlarını bu konuda uyarıyorum. Alınan kıymanın içine maalesef bilinçsizce çeşitli baharatlar, haldur, huldur konuyor. Bu da yanlış efendim. Orjinal bir köfte yapmak istiyorsanız, yarım kilo az yağlı kıymanın içine bir baş kuru soğan rendeleyin ve biraz da tuz atın yeter.
Vallahi doyamazsınız tadına...
Daha sonra bakın siz de mutlu olacaksınız, aileniz de mutlu olacak. Bir de şuna dikkat edin: Pişirdiğimiz yemek her ne çeşit olursa olsun, kısık ateşte pişirelim lütfen.
Bir daha ki yazımda domates kapamalı biber dolma ve yoğurtlu bakla yemeğinin pişirilmesini, püf noktalarını ve yapılışını gündeme getireceğim. Hafta sonları da sebze ağırlıklı et yemeklerimizi tanıtacağım.
Afiyet olsun...
Not: Artık öykü yazarlığından, yemek tarifi yazarlığına geçtim. Yani yeraltı edebiyatından, yemek edebiyatına geçmiş bulunmaktayım. Bilginiz olsun efendim...
Salça türk yemeklerinin vazgeçilmezi...salçasız bir yemek yapan kadın erkek tarafından bakıldığında ''ulan entel işlere bürünmüş yine''çin işi şeyler deneme demedimmi gadınn!yorumuyla karşılaşır.bunun birşeyi eksik ama tuz heral lafıda cabası tabi.
