1,5 su bardağı köftelik ince bulgur
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta akı
2-3 diş sarmısak
2 çorba kaşığı un
1 limon
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 taze soğan
1/2 çay kaşığı karabiber
5-6 dal maydanoz
2 çorba kaşığı salça
Bulguru derin bir kâseye koyunuz. Üzerine bir su bardağı ılık su döküp, kapağını örterek 10 dakika bekletiniz. Yumurta akı, un, tuz, karabiber katıp yoğurarak özleştiriniz. iki fındık büyüklüğünde parçalar alarak ıslak avuç arasında yuvarlayıp ortasını yassıltınız.
Tencereye 2 su bardağı su koyup tuz atarak kaynatınız. Köfteleri içine atıp, hafif hararetli ısıda 15-20 dakika pişiriniz.
Kevgirle köfteleri servis tabağına alınız. Kalan suya salça, yağ ve ezilmiş sarmısak katıp 10 dakika kaynatınız. Limon suyu ilâve edip köftelerin üzerine dökünüz. Kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpiştiriniz.
