latince adı orchis anatolica olan, çok yıllık, yumrulu, otsu bir bitkidir. salep yumruları, dondurma hammaddesi olarak kullanılır. salep tozu, sütle karıştırılarak sıcak içecek olarak kullanılır. göğsü yumuşatır. öksürük ve bronşitte faydalıdır.
Türkiyenin 45 ton ihtiyacını karşılamak için 2 milyon bitkinin yani 4 milyon yumrunun tahrip edilmek zorunda olduğu ve döllenmesinin güçlüğüyle gittikçe nesli tükenen bitki.Oldukça geniş bir varyeteye sahip olmakla beraber habitatları kısıtlıdır.Botanikçilerin gereken ehemmiyeti göstermemesi halinde yok oluşları kardelen ve siklamen gibi kaçınılmazdır.
dışarıda kar yağarken sıcacık evinizde kar tanelerinin düşüşünü seyrederken yudumlandığında ayrı bir keyif veren içecek. eskiden mahalle aralarında da satılırdı,kalmadı artık sanırım böyle güzellikler.
soğuk kış günlerinde sütle beraber kaynatılıp tarçınla beraber içildiğinde midemizi ısıtan, ayrıca kaymaklı dondurmaya enfes tadını ve kıvamını veren ve orkidenin genç kökünün kurutulup öğütülmesinden elde edilen baharattır.
hatıralarımd eskişehirle özdeşleşen içecek . kimse eskişehir yazmamış ona da hayret ettim . istanbuldan konyaya trenle giderkene illaki eskişehirde inilir ve tren kalktı kalkacakken ablamlarla ağzımız dilimiz yana yana içerdik . annem de napsın kadınceğiz trenin camından kalp krizinden enfarktüse mekik dokurdu tren kalkacak ta biz garda kalacaz diye .
