alayı kostik denen asitle yapılıyor. piyasada natural turşu malesef satılmıyor.
kostikle plastik tanklarda fermente edilen turşu potasyumla daha net bir görüntü sağlanıyor. üstüne kalsiyum atılıyor sertlik sağlıyor. içine kükürt sitrik asit atılıp bayatlaması engelleniyor. yani tamamen suni.
normal turşu doğal sirke, limon suyu , yada koruk suyu ile yapılamalıdır. ama yapan nerde.
