Moderasyonu buradan tebrik etmek istiyorum; sweet lady bir bu da iki, arada bir de jerry drake var tabi, hürmet eder gözlerinizden öperim,
Demek ki yok öyle at koşturmak meydanı boş bulup, el alemin kadınlarının fotoğraflarını kullanıp dalga geçtirmek yok, demek ki şikayet etmekten çekinmiyoruz.
Ayrıca acının edebi olmalı tarzı bir cümle kurmuş geçenlerde. Yemin ederim utanç kaynağı. Birini kaybeden insan anlar ancak o acının ne kadar büyük olduğunu ve kişiyi nasıl çaresiz bıraktığını, kişinin sadece feryat edip ağlayabildiğini, gelmeyeceğini bile bile bir umutla ismini söylemeyi. Şeyi şeyine denk yaşayan yobazlar bilmez tabi bunları. Din, allah deyip yemek tabağı resmi çekip koyarlar tabi ya.
(bkz: #29109775) evet canım 45 tane eksi ona. Sen ne bekliyordun? Sözlükcek seni pohpohlayalım mı? Bütün sözlük mesaj kutuna mı abansın? Yoksa nick altına güzellemeler mi döşensin? Sözlük burası sözlük. Kendini pazarlama noktası değil.
* 10 lt Sütü tenceremize boşaltalım. Parmağımız yanmayacak kadar ısıtıp büyük bir tencereye alalım. Sütün ısınma ayarının sıcaklığı parmağınızı ısıtacak kadar olmalı.
* Bir kâsede biraz suyla açtığınız 2 kaşık yoğurt hazırlayalım ve ilk olarak yoğurdu tencereye aldığımız sütün içine karıştıralım.
* Ardından sütümüzün içerisine 2 kaşık peynir mayası koyalım ve kaşıkla biraz karıştıralım. O esna da sütün içinde kesikler göreceksiniz. Üzerini kapatarak 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
* Eveet. işte bir saatin sonundaki o harika mayalanma görüntüsü. Mayalanan sütün üzerine yeşil suyunun çıkmış olması gerekiyor. Artık içi tamamen pelteleşmiş durumda.
* Bıçakla atabildiğiniz kadar çizikler atıp pelteyi birbirinden ayırıyoruz.
* Süzme işlemi için herhangi temiz bir bez ya da tülbent alıyoruz. (Ben bunun için özel bir süzdürme kesesi hazırlamıştım.) Pelteyi süzme işlemine başlıyoruz ve süzdürelim. Süzdürdükçe peynirin oluşumunu gözlemleyebilirsiniz.
* Peyniri hazırladığımız tülbentten ya da keseden çıkartmadan sıkışması ve kalan suyunun süzülmesi için baskı yapmamız lazım. (Ben üzerine 5 lt’lik su bidonu koydum. Siz ağırlık yapamak için bunu deneyebilirsiniz.)
Bu şekilde 4-5 saat bekletiyoruz ve bu beklemenin ardından peynirin görüntüsü: Sıkılaştı ve sertleşti.
* Peyniri kesip rendelememiz gerekiyor. Bunu rondo doğrayıcınız ile yapabilirsiniz.
* Biz bunları yaparken bir tencereye 5 lt su koyup içine 2 su bardağı tuz koyalım ve kaynamaya bırakalım.
* Kaynayan tuzlu suyun altını kısalım. Biraz durulmasını ve kaynama oranının 80 dereceye düşmesini bekleyelim.Yani suyumuz sıcak ama fokurdamayan bir su olmalı.
* Delikli bir süzgeç yardımıyla tuzlu suyun içine 2 avuç kadar peynirden koyup eritmeye başlayalım. Tahta bir kaşıkla karıştıralım. (Yavaş yavaş yumuşadığını ve sakız kıvamına geldiğini göreceksiniz.) Sakız kıvamına geldiğinde hemen istediğiniz bir kabın içine basıp bekletiyorsunuz.
* Soğuyup sertleşince ters çevirip içinden çıkarın. Kalıptan çıkan peynirin her yerini tuzlayın ve 2 gün bekletin. Bu zaman içerisinde de sararmış olacaktır.
Kaşar Peyniriniz artık hazır. Afiyet Olsun.
Bir yazar....
