birincisi lapa pilav değildir. nişastası dengelenmiş bir yemektir. ikincisi pilav side dish değildir. sadece pilavın secondo (ikinci tabak, ana yemek) olduğu bir sürü yemek sayılabilir.
gelelim risottoya;
en iyi risotto carneroli pirinci ile yapılır diye kesin bir algı olamaz. çünkü italya' nın her bölgesinden aynı pirinç çıkmaz. kuzey kesimlerde arborio pirinci de temel olarak kullanılır. milano' nun meşhur safranlı pilavı, kimine göre risottosu buna örnek verilebilir.
ilk tabak (primo) aynı yemekte birlikte servis yapılmamak koşuluyla risotto, çorba veya makarnadan oluşmaktadır. ikinci tabak (secondo) et veya balık etinden oluşan ana yemektir. pişmiş sebzeler veya salata (contorno) ya secondo ile birlikte ya da sonrasında servis edilmektedir.
1.aperitivo
2.antipasto
3.primo
4.secondo
5.contorno
6.formaggio
7.frutta
8.dolce
9.caffe
10.digestivo diye gider de gider. burada koyun siz risottoyu yerine.
bir de spoiler vereyim;
--spoiler--
pilav ile karsilastirilmasi abesle istigal olan yemek. pilav, ozellikle soslu et yemekleriyle muhtesem uyumlu bir side dish iken risotto bir main course olarak tuketilebilecek bir yemektir. ben pilavi tek basina yemeyi tahayyul dahi edemiyorum., zira pirinc tadi notr olan ve baska malzemelerle tatlandirilan bir yiyecektir.
--spoiler--
spoiler olan entry ise ekşisözlükte risotto başlığında 26.12.2016 tarihinde yazılmış olup, (yazarı aynı değilse)
buraya copy-paste edilmiştir.
edit: yani demem o ki, bilginiz varsa yazın, yoksa oradan buradan arak şeyleri yazıp, sonra da silmeyin.
