istanbul için konuşursak doğrudur bunun sebebi istanbul da 80 li yıllarda belediye başkanlığı yapmış olan Aytekin kotil isimli belediye başkanı belediyeye ait olan büfeleri( genellikle taksim, Kadıköy, eminönü bölgelerinde) çayeli li hemşehrilerine vermeyi "münasip"!! görmüştür.!! Sonrasında da sektörün getirdiği rant sayesinde büfecilik mesleği çayeli li ler arasında hızla yayılmıştır bu gün istanbul un en meşhur büfeleri Rize çayeli li lerin elindedir ve fast food sektöründe pek çok buluşa ve yeniliğe imza armışlardır. Mesela ıslak hamburger.
-famsi büfeye hoş geldiniz...
+famsi cidden ilgi çekici olmuş, nereden buldunuz bu ismi?
-hanım efendi, isimlerin telif hakkına baktık, hamsiyle ilgili bütün isimlerin patenti alınmış. onu bırakın, çay isimleri de kalmamış...
+hamsi olamadı diye mi famsi?
-önce gamsi olmasını istedik ama o ismi de almışlar...