ağzıyla içmesini bilenler için yararlı olabileceği düşünülen bilgilerdir. tabi ki herkesin damak tadı farklıdır ama genel itibari ile rakı masası kurallarının bulunduğu bir yazıdır.
* Rakı sofrasında sıcak yemek olmaz. Ama ara sıcaklar gelir.
* Mezenin miktarı az, çeşidi çoktur.
* Rakı bir yemek içkisi değildir. Sadece meze ile ve sohbet eşliğinde içilir. Kokteylde gece içilmez. Gündüz aklına esince öğle yemeğinde de içilmez.
* Hiçbir ana yemekle içilen bir içki değildir.
* Rakı içilirken çalan müzik, oynak havalar değil, ağır alaturka fasıl olur. Sofradakiler şarkılara katılabilir, ama daha çok dinlerler.
* Rakıya başlamadan önce evvela, çırpılmış yoğurttan yapılan, sulandırılmamış cacık içilir. Bunun sebebi, rakının keskin alkolünün mideye dokunmasını önlemek ve mideyi korumaktır.
* Cacık sarmısaksız ve bol zeytinyağlı olur. Salatalığı el ile küçük parçalanmış olacak (asla rendelenmeyecek) aslında bıçakla küçük küçük kestiğimiz gibi de yapılabilir.
****** RAKININ KADEHi VE ÖLÇEĞi******
* Bardağı özel rakı bardağıdır. Şimdilerde görülen ve yanlış bilinen limonata bardağı değil, normal bir su bardağı boyunda, dar ve aşağı doğru daralan bir *bardaktır.
* Ölçüsü; Bir rakı sofrasında kişi başı 2 duble içilir. Enlemesine 2 parmak = 1 duble eder. Bu miktar sohbetle içen adamı ne çarpar ne rahatsız eder.
* Karafaki denen küçük sürahilerde gelir ve servisi bu küçük sürahiden yapılır. Sofraya asla şişe gelmez. Bardağa önce rakı konur hatta konurken bardak hafifçe çevrilir.
*Usulü şudur: Rakı da suyu da soğutulmuş olur. Önce rakı, sonra su konur. isteniyorsa sonradan buz konur. Önce buz konursa anasonun kokusu kaçar, rengi güzel beyaz olarak dağılmaz, dengesi bozulur.
*Rakı içilirken ağza alınıp yutulmadan veya hemen ardından su içilmez. Ağzı yanan adam o sofraya ya hiç oturmaz, ya da içmesini biliyorum dememelidirr.
****mezeler****
* Mezeler çok küçük tabaklarda, çay tabağının biraz büyüğü boyuta, genelde kayık tabaklarda azar azar sunulur.
* Zeytinyağlı fasulye pilakisi, Lakerda, Çiroz salatası, Midye dolması, Beyaz peynir, küçük zeytinyağlı dolmalar (kişi başı 1), başta olmak üzere vesaire siparişler.
* Sofradaki mezeler tazelenmez, yerine yeni çeşitler gelir. Örneğin fava gider, yeni kızarmış muska veya sigara böreği gelebilir. Bu güzelmiş daha getir demek ayıptır.
****** SOFRA ADABI*****
* Rakı servisini yapan kişiye Sakî denir, ki sofranın en gencidir.
* Sofranın en yaşlısı bardağını kaldırmadan diğer kadehler kıpırdamaz. Aksi, sofraya ve oradaki büyüğe saygısızlıktır.
* Kadehler tokuştururken de iki kişiden en yaşlısının kadehinin altına tokuşturulur.
* içki daima sofradakilerin kadehlerine eşit gelecek şekilde paylaştırılır.
* Sofradan kalkılacağı zaman kadehlerde azıcık bir içki kalıntısı bırakılır. Sonuna kadar içilmez ve rakı asla fondip yapılmaz. Ayıptır.
* Rakı; ağız doldurarak büyük değil ufak yudumlarla içilir. Kadeh ağza değdiği her seferinde bir küçük yudum alınır.
* Şerefe denildikten veya kadeh kaldırıldıktan sonra kadehten bir yudum içmeden sofraya konmaz. Kadehten içmeden sofraya koymak, sözsüz bir protesto veya hakaret olarak kabul edilir. Sofranın havası kaçar. Bu, sadece rakıya has değil tüm içkili sofralar için geçerlidir. Unutmamak gerekir.
***** SOHBET****
*Kahkahalarla, ağız dolusu gülünmez. Çok can sıkıcı ve acıklı konular konuşulmaz. Dedikodu yapılmaz.
*Felsefe müzik edebiyat ve güncel konular konuşulur. Çok politik konuşulup memleket kurtarmak hoş görülmez. Bir dinlenme ve hoş zaman geçirme yeridir rakı sofrası. Bu sofralarda iki tek atalım tabiri gerçek anlamında kullanılır.
*Sofradan en yaşlı kalkmadan kalkmak çok mecbur olmadıkça- ayıptır. Sofra terk edilmez. Kalkılacaksa sofranın en yaşlısından izin istenir.
Bu kurallar sadece lokanta veya meyhanede değil birinin evinde de aynen geçerlidir.
******* DOĞRU BiLiNEN YANLIŞLAR*****
* Rakı tokuşturulduktan sonra masaya kadehin dibini bir kez vurmak diye bir şey yoktur.
* Rakı-balık diye bir şey yoktur. Balıkla beyaz şarap içilir. Başta da dediğimiz gibi rakı ana yemeklerle içilmez.
* Kavun, rakı sofrasında olmaz, mezeden sayılmaz.
* Rakı, tatlılarla içilmez, zira alkolün etkisi artar, çarpar. Rakı sofrasının amacı sarhoş olmak değildir. Sofradan sonra yalpalayarak yürümek ayıplanır.
****** KISA NOTLAR *****
* Akşamcılar, rakı içmeye, 2 dubleyi geçenler bir gün, 4 dubleyi geçenler 2 gün ara vermelidirler.
* Rakı tiryakisinin özelliği ölçüsüdür. 2 tek atılır. 3 tek değil
* Sofrada salam, sosis, jambon yenmez.
* ilk lokma kızarmış francala ekmeğinin üzerine varsa, tereyağ ve ançüez sürülerek yenir, üstüne cacık yenir sonra içkiye geçilir. Amaç ançüezle iştah açmak, cacıkla mide çeperini alkolden korumaktır.
* Sonunda tatlı ve meyva yenmez. Alkol zaten şekere dönüşür.
* Rakının 4.5 misli su içilir. Rakıyla beraber yemek yenilmez, bu suretle akşamdan kalma olunmaz.
* Çilingir sofrasından kalkıldıktan ancak 1-2 saat sonra akşam yemeği yenir.
* Su ayarı: süt beyazı oluncaya kadardır.
* Bir de Öğle rakısı vardır. Sadece bir tek içilir.
(bkz: Mahmurluk rakısı): akşamdan çok kaçırılmışsa, ertesi sabah (enine bir parmak ölçüsünde) içilir. Ayıltır
(bkz: Kerahat vakti): ikindi ile akşam arasıdır. Dünyevi işler zamanı, Kirlenme, Günahlanma vakti olarak bilinir
9 yudumda içilir o ab-ı hayat.. çok hızlı içilmez.. vücudun her bir zerresine gark edile edile,mezesini bol tuta tuta içilir..en büyük mezenin muhabbet olduğu unutulmadan içilir.. rakı,aslan sütüdür..aslan gibi insanlar içebilir adabıyla..
kafa dengi arkadaşlarınla, kulaklarında zeki müren, önünde en sevdiğin mezelerle elinde sigaranla içilir. kısacası nası en fazla keyif alacaksan öyle içilir. mal mal kurallar uydurmaya gerek yoktur. öyle içilmez böyle içilmez ne amına koyayım keyfini çıkarmak mı maksat bağcıyı dövmek mi?
1. sarhoş olunmaz.
2. masada konuşulan masada kalır. kayıt, not tutulmaz.
3. fotoğraf çekilmez. dışarıdan çekene kızılmaz.
4. telefonla konuşulmaz. çalarsa açılır, rakı içiyorum denir, kapatılır. 5. gsm'le oynanmaz: sofra iphone, blackberry tanımaz.
6. muhabbet esnasında biçem, izlek, imgelem gibi kelimeler kullanılmaz.
7. kadınlar ruju silip oturur: rakı bardağında ruj izi olmaz.
8. düzgün konuşulur, lüzumsuz şirin olunmaz.
9. rakıda hızlı gidene karışılır, yavaş düşene karışılmaz.
10. argo konuşulur, küfür edilmez.
11. hey!, hişt!, pişt! gibi ünlemler kullanılmaz.
12. memleketi herkes meşrebine göre kurtarır karışılmaz.
13. yemek yenilmez.
14. meze tırtıklanır, karın doyurulmaz.
15. şalgam suyu, soda, ayran, çay yanına konabilir, içine konmaz.
16. kafaya vurup lölölö! demek gibi zevzek şakalar yapılmaz.
17. masada kitap, dergi, hele laptop asla bulunmaz.
18. zeki müren de, kıvırcık ali de giuseppe verdi de dinlenir;
19. varsa müzik duyulacak kadar açılır bağırtılmaz.
20. hüzün de neşe de eksik olmaz.
21. masada ağlanmaz.
22. ağlayan çıkarsa konu değiştirilir, avutulmaz.
23. yüksek sesle şarkı söylenmez.
24. şarkı mırıldanırken el kol hareketleriyle desteklenmez.
25. el kol fazla hareket etmez.
26. tartışılır, kalp kırılmaz.
27. herkes konuşur, monolog olmaz.
28. aynı anda konuşulmaz, söz kesilmez.
29. masaya sigara dumanı üflenmez.
30. bir rakı içilirken başka marka övülmez.
31. rakı masasında sessizlik olmaz.
32. zırt pırt tuvalete gidilmez .
33. masada yellenilmez.
34. masada geğirilmez.
35. masaya müzisyen alınmaz.
36. azıcık uçulabilir ama yalan dolan olmaz.
37. yüksek sesle konuşulmaz.
38. kazak pantolonun içine sokulmaz.
39. çıplak, yarı çıplak durulmaz.
40. şiir konuşulur, şiir okunmaz.
41. rakı içilirken başka içki içilmez.
42. yolluk bir teki aşmaz.
43. yolluk alınmışsa cila çekilmez.
44. biradan başka cila olmaz.
45. cila birası bir küçüğü geçmez.
46. rakı sonrası kahve, şekerli içilmez.
47. kahve içilirken höpürdetilmez.
48. rakı yalnız içilmez.
49. rakı masası 4-5 kişiyi geçmez.
50. garsona adı dışında bir şeyle seslenilmez.
51. garsona rakı doldurtulmaz.
52. balkon sofrasında içmeyen çalıştırılmaz.
53. sıcaksa buz konabilir, buz erimeden içilmez.
54. rakıdan önce su, sudan önce buz konmaz.
55. rakı sek içilmez.
56. rakıcı ota çöpe öpüşmez ,habire takdir etmez.
57. i̇çerken serçe parmak havaya kaldırılmaz.
58. rakı hızlı içilmez.
59. rakı fondip yapılmaz.
60. kerahet vaktinden önce rakı içilmez.
61. büyük konuşanla rakı içilmez.
62. çok konuşanla rakı içilmez.
63. sessiz duranla rakı içilmez.
64. şakadan anlamayanla rakı içilmez.
65. büyük yudumlarla rakı içilmez.
66. rakı sofrasında iş dedikodusu yapılır, iş konuşulmaz.
67. küllüğe limon kabuğu, zeytin çekirdeği konmaz.
68. tabağa, kâseye sigara söndürülmez.
69. zırt pırt kadeh tokuşturulmaz.
70. konuşurken rakı masasına vurulmaz.
71. bardak boş bekletilmez.
72. masanın her bir köşesi meze ile doldurulmaz.
73. ağız şapırdatılmaz.
74. çatal kaşık dişe değdirilmez.
75. burun karıştırılmaz.
76. i̇zinsiz masadan tuvalete dahi kalkılmaz.
77. şerefe vb. yeterlidir, kadeh tokuştururken yaratıcı olunmaz.
78. garsona balık ayıklatılmaz.
79. garsonun sırtına vurulmaz.
80. personele hatır sormadan meyhanede oturulmaz.
81. sofraya erken ya da geç gelinmez.
82. rakı buzdolabının en alt rafından yukarı çıkarılmaz.
83. i̇çi görünmeyen kadehte rakı içilmez.
84. masada farklı kadehler olmaz.
85. masada farklı markalar olmaz.
86. yerken ağız doldurulmaz.
87. ağızda lokma varken konuşulmaz.
88. boğaza, yeleğe peçete takılmaz, dize peçete konmaz.
89. konuşurken çatal bıçak sallanmaz.
90. hiçbir durumda ve fikirde ısrar edilmez.
91. racon kesilmez.
92. ukalalık, kıskançlık kaldırmaz.
93. rakı sofrası süslenmez.
94. loş meyhanede içilmez.
95. yan masanın muhabbeti dinlenmez.
96. başka masaya uzun bakılmaz.
97. masadan kopuk muhabbet edilmez.
98. çiftler el ele tutuşmaz, oynaşmaz.
99. sallanan masada içilir, sallanan insanla içilmez.
100. bunlar kendiliğinden olur, kasarak yapılmaz.
bu meret öyle bir merettir ki,
acıyla içilir,
tatlıyla içilir,
neşeyle içilir,
ağlayarak içilir,
kavunla içilir
peynirle içilir,
ikisi birlikte çok güzel içilir,
yemekle içilir,
mezeyle içilir,
suyla içilir,
susuz içilir
sodayla içilir,
şalgamla içilir.
çay bardağının yarısına kadar koyarsın. yanında buzlu suyun hazırdır. peyniri atarsın ağzına, yanında çerezin vardır ya da yoktur fark etmez, müzeyyen abla şakırken havaya girmişindir zaten bir rakı bir su derken muhabbet edecek biri varsa tadına doyum olmaz. yalnızsan da hayır demez gider. sonra adam gibi sızar sabahı boylarsın. oldu mu?
