usulüne uygun rakı içmeninin kaidelerini içerir. ünlü üstad yazar aydın boysan tarafından yazılmıştır.
Rakiyi gunes battiktan sonra, yavas yavas ve muhabbet esliginde icmeli.
Rakidan kucuk kucuk yudumlar alinir.
Bulent Ersoy oyle iciyor diye bir dikiste bir duble rakiyi icmek
makbul degildir.
Buz gibi siseden bardaga cevire cevire dokulur ve o nefis kokunun daha
fazla yayilmasi saglanir.
Bardaga konulan rakinin yarisi kadar su konmasi makbuldur.
Ilk yudumu aldiktan sonra agizda bekletip, dislerin arasindan derin
bir nefes alinir ki akcigerler de nasibini alsin.
Masada yasca en buyuk kisi raki kadehini tokusturmak icin kaldirmadan
raki kadehleri masadan kalkmaz.
Raki sofrasinda planli, programli ciddi isler konusulmaz.
Geyik muhabbeti yapilir, memleket kurtarilir, anilar tazelenir,
dedikodu yapilir.
Sigara kullugune zeytin cekirdegi, sikilmis limon kabugu konmaz.
Icilen kahve fincaninda, tabaginda sigara sondurulmez.
Raki kadehine once raki, sonra su, daha sonra da (konmasa daha iyi
olur ama) buz konur.
Bu sirayi bozarsaniz, anason kadehin uzerine cikar, rakinin hem tadi
hem keyfi kacar...
Rakiya buz koymak neden yanlistir;
Buz rakinin icindeki suyla alkolu ayni oranda etkilemedigi icin daha
seyrek olan alkol uste cikar.
Ideal karisim bozulmus olur.
En uygunu rakiya soguk su koymaktir.
Icmeye baslamadan once aperatif bir seyler yenmelidir.
Favori zeytinyaglilardir.
Zeytinyagi, mide dolmaya basladikca uste cikarak, alkolun genzinize
dogru gelmesini engeller.
Raki sofrasinda kadeh yalnizca bir defa tokusturulur.
Hadi bakalim hos geldiniz vs. falan diye.
Bundan sonra kadeh tokusturulmaz sadece kaldirilir.
Masaya yeni birisi eklendiginde ise tekrar kadeh tokusturulabilir.
Raki salgam suyuyla icilmez!
Mezesiz de raki icilmez.
Ben aksamciyim, oyle bir kadehlik keyfim var diyorsaniz gidin bira filan icin.
Sise numarasinin onemi yoktur.
Zira ilk damitilan raki, 01 numaraya denk gelmez.
Raki masasina avuc iciyle ya da yumrukla vurulmaz.
Bagira cagira, bogure ogure konusulmaz...
Sakin olmak, efendi takilmak gerekir...
Once kendine gel, sonra meyhaneye,
Kalender ol da gir kalenderhaneye,
Bu yol kendini yenmislerin yoludur,
Cigsen baska bir yere git eglenmeye...
Raki bardagi bos beklemez...
Evet masadan kalkarken bile dibinde biraz birakilir.
Usul, adap bilen en genc kisinin saki(*farsca; kadeh sunan) olmasi adettendir,
buyuklere (ki buyukluk kavrami orada anlam bulur) sakilik yaptirilmaz...
Ev sahibi olsa bile.
Sisede kalan son raki damlasina kadar esit paylastirilir,
daha da icmek isteniyorsa bu paylastirma ritueline girilmeden yenisi
siparis edilir.
Raki sizi ne zaman sarhos edecegini zamaninda soyleyen bir ickidir,
bunu fark ettiginiz zaman yaninizdakilere soylemeli, ya da izin
isteyip kalkip gitmelisiniz,
ama eger sizin kalkmaniz masayi dagitacaksa olseniz bile orayi terk etmeyin.
Cunku raki masasindan tuvalete gitmek icin bile zar zor kalkilir, hos
karsilanmaz...
Raki masasinda bira, sarap gibi baska alkollu icecekler (masada kibar
hanimefendiler olsa dahi) olmaz.
Her nevi izgara balik (lufer, cupra, levrek, istrongilos) ugurlu yemegi,
hususi nihavent ve rast makamindan sanat musikisi eserleri ugurlu nagmesi,
akordeon, keman ve ud ugurlu calgisi olan rakinin, ugurlu cl'si 70'dir.
Raki yalniz basina icilen bir icki degil, meze ile birlikte yavas
(sindire sindire) icilen bir ickidir.
Mide ve beyne belirli bir etki yaptiktan sonra insan keyiflenir ve
guzel sohbetlere yonelir.
Yani hem anlatir hem dinler...
Boylece raki sofrasi en az iki kisinin katildigi toplu bir eylem,
karsilikli konusmalara dayandigi icin demokratik bir forum,
evrensel ve kisisel sorunlarin ortaya getirildigi, fikir alip verilen,
insanin kendisi ile yuksek sesle dusunerek hesaplastigi bir tur
psikolojik grup terapisi olmaktadir.
Unutulmamalidir ki raki sofrasi saygin bir cemiyettir...
Buraya katilan hem bu meclise kabul edildigi icin saygi goren bir
kisilige sahip demektir
hem de digerlerine karsi ayni saygiyi gostermek zorundadir.
Herhangi bir marka raki icilirken baska bir markayi ovmemek onemlidir,
aksi yapildiginda, o an yudumlanan nimete hakarette bulunulmaktadir, yanlistir.
En buyuk mezesi muhabbettir.
Muhabbet konusu Bi kiz vardi, 5 yil sevdim, yuzume bile bakmadi
gibi duygusal agirlikli olabilecegi gibi,
Bu gunes niye hep dogudan doguyor, batidan batiyor? gibi
yari-felsefi konular da olabilir.
Tam yagli koyun peynirinin uzerine kirmizi toz biberle renklendirilmis
sarimsakli zeytinyagi suslemesi...
Tursu gibi eksi mezelerde yine rakinin kendine has tatli
nefasetini(*nefis, guzel...) dengeler,
damarlarinizi buzer, anasonla dost olur...
rakı, yanında servis edilecek enva-i çeşit meze ile iyi tanıtılır ve bir yemek yanı içkisi olarak dünya'ya lanse edilebilir ise damak tatlarının tümüne baskın gelecek kadar güzel bir içkidir. zira yemekten önce, yemekle birlikte ve yemekten sonra her üç durumda da içilebilecek dünyanın en ender içkilerinden biridir; tam bir bilgim yok; ama bu özelliği ile belki şarapla birlikte anılacak ikinci içkidir.
bir tavsiye, şimdi:
saat hala yeterince erken, bunun için... üç kişi çiçeğe * gidin... bardağın 1/2'si oranı ile önce rakınızı sonra iyice soğuk suyunuzu isteyin... beyaz peynir+ kavun ve devamla kalamar ve rus salatası ve hatta midye tava isteyin... artık canınız nasıl istiyorsa başlayın... inanın dünyanın en nefis yemekleri ve içeceği önünüzdedir.
ağzım sulandı yazarken... patlıcan salatası veya şakşuka...yukarıdaki menünün en çok yakışanı olacak!
Rakı kendi başına bir alkollü içecek olmasına rağmen ülkemizde "rakı", sofrayla bütünleşmiştir. Rakı içmek sadece bardağı doldurmaktan öte bir ritüeldir. Rakı sofrasının belli mezelerle donatılmış olması (bkz: rakı mezeleri), belli kriterler dahilinde içiliyor olması (bkz: rakı nasıl içilir) onu diğer alkollü içeceklerden ayırır. Usul ve erkan sahibi bir içecek olan rakının özellikle akdenize sahili olan ülkelerde içilmesi de bu ülkelerin ortak bir özelliği olabilir kanımca. geçmişlerine bakıldığında benzer tarihi kimliklere sahip olan ülkeler için rakı bir tür birleştiricidir.
