sofra tuzu denilen yemeklerde tat verici olarak kullanılan tuz un, üretimi aşamasında içindeki diğer maddelerin ve minerallerin ayrıştırılarak tamamen saf ve pürüzsüz hale getirildiği ve içindeki sodyum klorür oranının arttırıldığı ince, beyaz ve akıcı şeklidir.
marketlerde torbalar veya kutular içinde satılan tuzlar genellikle tamamen rafine tuzlardır.
ancak bu tip tuzlar kullanım ve lezzet açısından güzel ve güvenli olmakla birlikte, doğal deniz suyu tuzunda bulunan yaklaşık 84 mineralin 82 sinin ayrıştırıldığından mineral yararı kaybedilmiş olmaktadır.
