yamulmuyorsam tokat yöresine ait hamurdan yapılan çok sağlam karın doyuran ve arasına peynir konduğunda tadından üç gün boyunca non-stop* yenecek yiyecektir.
Bugün -Kandil sebebiyle - komşuların apartmanda birbirlerine dağıttığı harika yiyecek.Özellikle peynirle yendiğinde daha da hoş olur.Ama soğuduğunda lezzetini büyük oranda kaybeder.
penir, zeytin, domates, çay, pişi ve sen sevdiğim nede güzel yenirdiniz şimdi. yazarın anlatmak istediği. peynir, zeytin, domates, çay pişinin en yakın arkadaşıdır.
diyaloğuyla çıldırtmasının ardından ablamın yaptığı, ilk o zaman tanıdığım, dünyanın en basit fakat en lezzetli bişeyi *. ekmek gibi, minik minik. tam emin olmasam da sanırım kabartma tozlu hamurun açılıp, küçük parçalara bölünüp kızartılmasıyla yapılıyor. pek lezzetli bir kahvaltılık.
hamuruna peynir ya da haşlanmış patates katanlar da vardır. hemen hemen tüm yörelerde yapılır..
pişi, bişi, akıtma.. adı yöreden yöreye değişebilse de lezzet hep aynıdır, muhteşem.. anne lezzeti vardır onda ve aileyle birlikte, kalabalık ve mutlu tüketilir.. adı bile güzel anıların canlanmasına yeter..
harika bir kahvaltılıktır, üzeri çörek otlu. yanında peynir ve domates yeterlidir. fırından alınan ekmek hamuruyla da yapılır, bizzat evde hamur yunurularak da yapılır.
ayrıca bilmeyen bölge de yoktur.
özellikle kandillerde yapılan, konu komşuya da dağıtılan yağda kızartılan hamurdur.. çok yağlı, kalori bombası değil, kalori atom bombasıdır.. peynirli, domatesli, sucuklu olanları ve sade olanları da vardır..
ilim ilim memleketimin her bir yerinde yapılan, hamurun kızgın yağ ile haşin buluşması sonucu ulaşılan peynirle yenesi hamur şölenidir. en güzeli izmirimde yapılır sanki ya da ben izmirimi özledim lan ühüü.
ev yapımı olanın tarifi; 1 su bardağı yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat, azıcık sirke, göz kararı tuz ve alabildiği kadar un. hepsini bir güzel karıştırıp 10 dk. kenarda bekletip (o arada bulaşığı falan yıkayın) düz bir yerde elinizle açın, çay bardağının ağız kısmıyla yuvarlak şekilde kesip kızgın yağa atıp kızartın. hadi afiyet olsun. not:zor gelirse ekmek fırınından hamur alıp kızartabilirsiniz ama benim tarif daha hafif oluyor sanırım.
