pizza gibi avrupali bir yiyecek dururken, lahmacun gibi ortadogulu davarlardan cikma bir yiyecegi tercih eden maldir.
igrencsiniz baska birsey degil...
gerçek italyan pizzası da lahmacun kadar incedir. ufak tefek malzeme farkları gözardı edilirse pizza ve lahmacun benzer yiyeceklerdir. nitekim yabancılar lahmacunu turkish pizza diye adlandırır. biri yerine diğerini tercih eden insanda hayatımda gördüğüm en çılgın insan değildir o yüzden.
Anladığım kadarı ile, yazarın tanımında, "italyan usulü pizza dururken", sarımsaklı soğanlı lahmacun diyerek lahmacunu aşşağılamış. Ancak pizza denilen yemek çeşidi, italyanların savaş zamanı buldukları, hamurun üstüne etrafta bulunan malzemeleri dökmek suretiyle pişirdikleri ve kıtlık zamanında sıcak yemek yiyebilmek uğruna uydurulmuş bir yiyecektir. Ben burda kesinlikle pizza yemeğini ya da italyanları falan aşşağılamıyorum. Ama böyle bir kıyas yapacak olursak bence lahmacun biraz daha üstün duruyor.
bol salatalı limonlu pul biberli lahmacunu üzerine salça sürülüp bir iki tane salam sucuk atılmış pizzaya değişmeyen insandır. türktür, bizdendir, anadolu çocuğudur ve damak tadını bilendir.
türkçe kullanmaktan aciz, italyan' a italian diyen, yozlaşmaktan bi hoş olmuş, kendi kültürünü reddeden bir insan değildir en azından. kendi damak tadı vardır, ağzının tadını biliyodur.
pizza ve lahmacun ayrı kültürlere ait ayrı iki lezzettir diyen insandır. bir şeyi diğeri kıyaslayarak onu yok saymak yerine ikisini de olduğu gibi, yiyen insanı da yediği gibi kabullenmek gerekir. yediğinden ötürü kokuyorsa da bu onun problemidir.
aslında bu bir kültür ve tercih meselesidir. ben her ikisini de büyük keyifle tüketen bir insan olarak ikisini aynı kefeye asla koymam. lahmacun içine koyacağınız domates, salata, mezesi ve acısı ile hatta "yedikten sonra bıraktığı kokusu" ile güzeldir ve ayranla iyi gider, pizza ise içindeki malzemeye, hamur kalınlığına ve pişirilme derecesine göre kola ile güzeldir. burdan anlaşıldığı üzere ikisinin birbirine göre tek ortak yönü hamurun üzerine malzeme koyulup fırına atılmasıdır. bunun dışında pizzayı lahmacun gibi kaylayamazsınız ve pizza için vejeteryan menüleri söz konusuyken lahmacunun temel malzemesi kıyma olduğu için bu yönü yoktur. ama pizzaya göre lahmacun daha ekonomiktir.
lahmacun yedikten sonra ağızda bıraktığı kokuyu, diş fırçalayarak, kolonyalı mendil ve parfüm kullanarak da giderebilirsiniz. bunlar kültürün bir parçası olan yiyeceğe yedikten sonra kokuyor diye laf etmek için bahane değildir. tercihlere saygı duymak yeterlidir.
burada önemli olan iç malzemeler, özellikle ettir. etine güvendiğim bir yerin lahmacununu her zaman pizzaya tercih ederim. çünkü daha doğal, daha sağlıklıdır. diğer taraftan marka pizzalarda bile salamlı, sucuklu almam, malzemeye güvenmediğim için.
