güzeli kıvamı tutmuş olanı tane tane olanı çok güzel olur hele bir de gerçek tavuk ya da et suyu ile yapılmışsa ancak pilav yapmak işlem bazında kolay görünse de güzel yapmak zordur, lapa lapa olanınından bir kaşık alıp ikinci kaşığı almak bile istemezsiniz.
çok kolay olan yemek teknik tecrübe ve kabiliyet bir araya geldiği zaman kurtuluş yoktur bezelyeli arpa şehriyeli nohutlu yapılabilir ama et suyunu doğru kullanırsanız güzel olur marifet hiç bir katkı maddesi koymadan yapılan pilavdır çünkü arpa şehriye koyulan pilav kolay kolay lapa olmaz çünkü arpa çeker suyu fazla koysanız da ayrıca kuru fasulye ile köfteyle t-bone ile kırmızı etin her şekliyle gider sadece bir tek sakın ama sakın adana yada urfa çektirmeyin üstüne bir gün merak edip denedim pilavı nohut pilavcıdan dürümü Urfalı dürümcüden aldım dedim ki ikisi de ayrı ayrı sevdiğim lezzetler birleşirse süper olur imkansız uyuşmayan tat çok kötü oldu ama bunda belki ikisini aynı anda yiyeyim derken yapılma sürelerini hesaba katmamamdı çünkü kendim mangal yaparsam ve kendim hazırlarsam adana biraz acılı köfteye benzediği için uyuyor sanırım kuyruk yağının iyisi olmalı adananın içindeki.
her türlüsünü bayila bayila yedigim lezzet(yapan kisi annem kadar iyi yaparsa tabi). pilav öyle bi nimettir ki her ögün yenilebilir ve her cesit yemekle gideri vardir allah'in yarattigi en guzel seylerden biridir.
bugün yapmaya çalıştığım ve suyu ile yağını fazla koyduğum için sanırım lapa kıvmına erişen yapımı zor, yemesi zevkli, her kıtada bulunabilen pirinçten yapılan yemek.
öyle böyle değil de, enteresan, harbiden kendine has bir zorluğu olan yemek.
bazı yemeklerin zorluğu emeğidir, bazılarınınsa teknik yeterliliğinizdir.
mesela dünyanın en basit ve ilkel sosu diyebileceğimiz mayonez'in bütün numarası size çektirdiği emektir. en boktan aşçı bile size öyle veya böyle bi mayonez yapar verir. ortaya bir mayonez çıkarır veya. burda mevzu emektir. başka da hiçbir olayı yoktur.
ama pilav... belki minimum emekle en çok zorlayacak şeydir sizi pilav yapmak. o yüzden denir ki iyi pilav yapan insanın bir gün her şeyi yapabilmeye yetisi vardır diye.
bir ilkokul çocuğuna bile pilav yaptırabilir, benim diyen ev hanımına bile sen misin? diye sordurabilir.
ama bir aşçıya sorduramaz. çünkü pilav yapmadan aşçı olunmaz.
