benimdir efenim o. aslında çok basit bir iştir bence herkes bunu başarabilir.ilk denememde abim de bu eşsiz lezzeti tadma fırsatı buldu ve" oğlum sen bu pirinci direk torbadan tabağa mı döktün? pişirseydin belki tadı daha güzel olurdu amk" gibi bir tepki verdi.sanırım çok beğendiğini belli etmek istemedi.zamanla insan daha güzel yapıyor.bir de osmancık pirinç kullanın daha güzel oluyor.
bugüne kadar bir kez olsun ölçü kullanmadım. basittir pilav yapmak.
işin sırrı pirinci güzel kavurmaktan geçer. kırmadan dıştan içe çevirerek kavuracaksın. kavururken bir tutam tuz atacaksın ki pirinçler kırılmasın. sonra kenarda kaynattığın dinlenmeye bıraktığın suyu alacaksın ve yayvan tencerede yayılmış halde duran pirinçlerin üzerini 1 cm geçecek kadar su koyacaksın. burası biraz tecrübe işi, ben tarifle yaptığımda kıvam asla tutmaz ama göz kararı asla yanılmam. pirincin cinsi çok önemli, ne kadar su çekeceğini anlayabilmek lazım.
bulgur içinse pirince göre daha fazla su koymak gerekir suyu çok çeker. bir de meyhane pilavı modunda hafif ıslak yapacaksanız zaten bütün suyu çektirmemeniz gerekiyor. ayrıca çoğu kişi bulguru kavurmaz, ben kavururum. daha lezzetli oluyor.
ve son olarak mümkünse et bulyonla tatlandırın pilavlarınızı.
markette satılan pirinçlerin ortalaması 1 e 2 su alır. işin püf noktası pilavın yağını esirgemeyeceksin ve yağda 5-10 dk kavuracaksın ki yağ her pirince işlesin ve lapalaşmasın.
